土豆的可塑性極強，可炒可燉，可煎可炸，任何做法都有人愛。作為土豆粉，自然少不了研究各種花樣的吃法，幾年下來，我推出了關於土豆的若干美味食譜，簡單又好味。
【涼拌土豆片】
【材料】：大個土豆1個、香菜3棵、香蔥2棵、白醋3湯匙、香油半湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、自制辣椒油1湯匙、鹽適量。
【製作步驟】：
1、土豆洗淨泥土，削掉外皮，然後用削皮刀削成長條狀的薄片，如圖。
2、這是削好的土豆片，用清水反覆沖洗幾遍，把土豆片表面的澱粉沖洗乾淨。
3、燒開小半鍋清水，水開後倒入土豆片，攪拌均勻，讓粘連的土豆片分離開，水開後再煮上1分鐘，土豆變色後即刻撈出，投入冷水中過涼。由於土豆片非常薄，1分鐘的時間足夠讓它成熟。
4、土豆片過涼後撈出，瀝水，然後我們來給它調味兒，先淋入香油攪拌均勻，注意這個順序哦！
5、香菜和香蔥洗淨後用淡鹽水浸泡片刻再次沖洗乾淨後切碎，放進土豆片中。
6、調入少許鹽、白糖、蠔油、白醋，這裡也可以加點兒蒜末進去，不加也沒影響。
7、拌勻後，一份不辣的涼拌土豆片就成了，清口又脆爽，讓人吃個不停。
8、如果喜歡吃辣，就在最後一步調入少許辣椒油，我的辣椒油是自制的，特別香。拌勻後就趕緊開動吧！
【小貼士】：要保證土豆片的清脆，削片時要薄，焯燙時不要過火，焯熟後立即撈出投入冷水過涼，三個環節，緊緊相扣，缺一不可。照著做，保你好吃的不停嘴。
