你知道河南的年夜飯都有哪些美食嗎？這幾個你一定不能錯過了！
地方不同，風俗習慣和飲食習慣也不同，餐桌上的美食也自然不同，說到河南，除了餃子以外，一定有魚和肉，可以喝酒吃料理。
河南人特色菜——八大扣碗，在年夜飯桌上有著不可動搖的地位。
今天大磊分享了六個河南經典年夜飯食譜，都是河南人最愛的，看看有沒有你喜歡的東西吧。
1。準備適量的五花肉，切成手指粗細的長條，準備蔥和生薑，切成薄片放入肉條，加入食鹽、胡椒粉、十三香、甜料酒、生提取和老提取，充分攪拌，醃製10分鐘。
2。在小盆裡加入澱粉和適量清水，朝一個方向攪拌成糊狀備用。
將醃製的肉條放入澱粉膏中，充分攪拌。
準備適量的蔥片、薑片、花椒小撮和少量的幹青椒。
3。油溫5成熱，肉條放入油鍋，全部放入，用湯匙按壓，以免粘在一起，差不多炸到七成熟，榨油。
油溫上升到7成後，放入肉條再炸20秒，油炸金黃色的酥脆後撈出油。
4。鍋裡留油，放入蔥和姜料炒香，炒香後加入兩個小盆清水，加少量食鹽，適量生提取，老提味，少十三香，加雞精，拌勻調味品用大火煮1分鐘後熄滅火。
5。找到碗，放入酥脆肉，在上面撒上一小撮花椒，撒適量的蔥和乾紅柿子椒，澆熱水汁。
6。用蒸鍋煮水，水燒開後，放入酥脆肉，用中火蒸1小時。
7。到了時間，可以取出小酥脆，把盤子倒過來，把多餘的水分倒出來，撒上適量的蔥和青椒片段，放在桌子上吃。
年多——-紅鯉魚
1。準備鯉魚，洗淨，在魚頭和魚尾各拔刀，拔出魚腥味的線，在兩側打花刀，放進盆裡。
加入2g食鹽、1g胡椒、甜料酒適量，去除腥味，再放入蔥和姜，用手抓好，醃製10分鐘
準備適量生薑粉、蒜粉和一些紅辣椒；兩個香菇切成小塊，一個筍頭，適量五花肉。
2。鍋裡放入熱的食用油，油加熱6成，放入鯉魚，用勺子將熱的油均勻地澆在魚上，均勻地接受熱，用中火炸3分鐘左右，可以撈取油。
3。鍋裡再加少量底油，加入五花肉丁翻炒，放入幾粒麻椒香炸，放入姜蒜和紅辣椒翻炒幾次。
加5克豆瓣醬，炒紅油，加清水，5克味極新鮮，5克陳醋，10克甜料，拌溶調料，再放入鯉魚，放入香菇和筍。
4。加入2克食鹽、1克胡椒、1克砂糖，一點點調色，用湯匙將湯汁均勻地撒在魚上，充分調味魚肉，用小火煮10分鐘。
5。湯汁幹了就關火，把鯉魚撈出放到盤子裡，澆上湯汁和配菜，放上兩朵香菜裝飾，就可以在桌子上吃了。
牛運亨通——-牛肉沙司
準備1。2斤左右的牛肉，提前用清水浸泡1小時，去掉上面的筋膜，在表面切一些刀，容易入味牛肉；
牛肉中放入一些食鹽，一撮花椒，一些幹辣椒，再加一大勺甜料酒，適量蔥薑末，在保鮮膜蓋上，醃製3小時。
2。兩個八角，一個桂皮，一個白寇，一個生薑，一個白芷，一個丁香、草果、香菜籽，一個茴香、辣椒幹，幾片香葉，兩個陳皮，一個山楂，用紗布包好準備。
在碗里加入1大勺柱味增、2大勺海鮮味增、1大勺甜面味增、1大勺豆腐乳、半勺蔥油，用勺子攪拌。
3。平底鍋加熱，加入1勺食用油，放入調味汁，用小火炒香，加入幾顆青椒來炸香，加入清水，加入茶碗的一半，加入早點炒好的糖色。
4。煮好後，加入2大勺食鹽、1大勺雞肉精，使其新鮮，放入滷包，放入牛肉，加入1罐啤酒，放入幾片生薑，結蔥。
5。開火煮汁，將牛肉和高湯一起放入砂鍋中，蓋上盤子，防止牛肉的熱量不均。
用小火持續煮1小時，關火後蒸1小時，取出冷卻，邊吃邊切。
幹炸小魚
準備1、1斤小魚，提前選擇清洗，放入盆中；
加入食鹽、胡椒粉各適量、花椒數粒、適量的甜料酒，充分攪拌，醃製10分鐘。
準備適量的青椒粒、洋蔥粒、香菜末、蔥花，把最後醃製的小魚曬乾，塗上乾的澱粉。
3、將鍋炒熱，放入食用油，將油加熱至5成，避免粘結，依次放入攪拌好的小魚。
全部下完後，用大火炸3分鐘左右，炸到顏色是金黃色的酥脆為止，就可以把油撈出。
4、在另一個鍋里加入少許食用油，放入青椒和洋蔥粒，炒香，再放入小魚，炒均勻；
加入1克食鹽、1克砂糖、1克孜然粉、1克辣椒麵，放入蔥和香菜，翻炒均勻的調味料。
加少量的明油增加亮度，快速炒15秒左右，就可以滅火把鍋放進盤子裡。
一切順利——-豬皮凍
1、準備兩張豬皮，切成均勻的大小備用。
2、往鍋里加入適量的水，在冷水下放入豬皮，加入1勺甜料酒，煮3分鐘，將豬皮煮軟。
將煮過的豬皮加水再洗一次，加入少許小麥粉，洗淨表面的泡沫。
洗好的豬皮，用刀片去豬皮上的肥油，只剩下豬皮，這樣就可以把豬皮凍住。
3。將豬皮刮乾淨，切成細絲，放入盆中，加入2湯匙食鹽和1湯匙鹼面，加入適量清水，再洗一次。
把水濾開放進電飯鍋裡。
4。準備適量的蔥、薑片、一些紅柿子椒、一小撮青椒、一個八角、一個果膠、三片香葉，用紗布包好放入電飯鍋。
5。將適量清水放入鍋中，用大火煮開，加入3湯匙食鹽，半湯匙生吸，稍舊一點抽屜，用一片冰糖、匙拌勻，用大火煮。
將煮好的湯倒入鍋中，加入半杯黃酒，蓋上鍋蓋按壓20分鐘。
6。到時間後，開啟鍋蓋，取出包，將豬皮和高湯一起放入大盤，均勻分佈後，自然冷卻，放入冰箱3小時。
7。一到時間，豬皮就會凍硬，每次吃都會切。
8。切成半釐米左右的薄片，放在盤子裡，和蘸汁一起吃。
蘸汁：在碗里加入適量的青椒粒、1湯匙食鹽、1湯匙砂糖、少量的雞精、1湯匙生提取、1湯匙陳醋、少量的香油、適量的香油，用筷子均勻攪拌。
長生不老富貴——-油炸花生
準備1斤左右的花生，選擇不好的，以免影響口感。
把花生放進水裡，加入1小勺醋，好好抓著洗，控制水分後晾乾水分。
2。將適量的菜籽油倒入鍋中，將花生的冷油倒入鍋中，用湯匙均等地按壓花生，全程攪拌並炸開。
大約2分鐘後，會發出咔嚓咔嚓的聲音，一直攪拌到花生變黃，可以榨取油。
請不要炸得太長，不那樣做的話，就變成油炸食品了。
3。往盤子裡放花生，舀一湯匙50度的白酒，用筷子充分攪拌，再撒適量的食鹽，食鹽必須趁熱放入，否則鹽粒要花生米
這樣好吃的河南美食，你覺得如何呢？歡迎大家有機會都來感受一番！相信可以滿足你的味蕾。
