///·///
· 新晉“港式茶點之光”來了·
有顏有料，一籠嚐盡老港味
點心界泰斗提點，手工現做
早就聽說這家港式茶點是顏藝與食藝的天花板，
每一道點心都是由叱吒粵點界72年的泰斗級大師——何世晃先生的親自提點指導。
心心念唸了好久終於來珠海了，坐不住了。
茶籠道的點心每天都由師傅手工現做、堅持現點現蒸。手工師傅們在明檔廚房裡專注得好似匠人。琳琅滿目、有顏有料的50+道點心，每一隻都沉澱著師傅的手藝，
每一籠都沉澱著老港的味道。
如此有顏有料的寶藏茶點，這「傳統匠心與新派」切磋之下會產生怎樣的驚喜。
01
[鎮店]
招牌包點，只只驚喜
茶籠道蔓越莓酥皮包
別看它圓滾滾、軟萌軟萌的，
可是「茶籠道」的鎮店之寶。
柔柔軟軟一碰就掉渣，奶香味卻足夠有攻擊力，讓人連沾在指尖的酥皮渣都想舔乾淨。
起酥、叉燒與蔓越莓的聯手，組成「茶籠道」生招牌的秘密。
師傅們每天聚著圍成一圈忙碌：揉、擀、包……從餡料到烤制都有嚴密的標準。它一定不知道自己小小一隻，匯聚了多少期望。
拿起一隻金黃色小胖子，就可以感覺到餡料在其中晃盪，輕輕撕開柔嫩外皮，香酥掉渣的奶酥包不住沉甸甸的餡料，
熱騰騰的蔓越莓與叉燒翻滾而出。
趕緊接上去咬一口，
酥皮在口中“噼裡啪啦”地碎開，
熱乎乎的餡料在口中爆漿，蔓越莓酸酸甜甜又充滿叉燒的脂香，新鮮開胃、香而不膩。
雞湯小籠包&芙蓉春捲
小籠包的模樣總是顫顫悠悠的，小心翼翼地夾起來，
透著光可以看得到裡面晃盪的湯汁。
先嗦一口細膩的雞湯，再咬一口細細咀嚼，肉汁鮮甜，餃皮柔軟，唇齒留香。
還有他們家的芙蓉春捲也是必點，硬實酥脆的外殼咬起來“咔呲咔呲”，包裹大顆蝦仁和滿滿的蛋白。
鮮嫩與香脆融合，越嚼越香。
02
[鮮甜]
手工工藝，籠籠新意
一份經典蝦餃在廣東茶桌上的地位舉足輕重，而「茶籠道」也深諳其中之道。別看選單上琳琅滿目的各式蝦餃，它們的製作秘籍卻是有書可考，
在《何世晃經典粵點技法》中都有跡可循。
四味蝦餃皇
四味蝦餃皇有四重口味，像個頭飽滿、晶瑩剔透的各色翡翠玉石陳於籠中。白色是經典原味，綠色是芥末味、黑色是黑松露，黃色是蟹黃，
每一味都Q彈鮮美。
薄如蟬翼的蝦餃皮柔韌彈牙、包裹大塊加拿大完整蝦仁和豐富肉餡。
鮮蝦爽脆爆汁，鮮甜鮮甜的滋味溢在口中。
果然，蝦餃才是早茶的精髓所在啊。
賽螃蟹鳳眼餃&蝦湯金魚餃
麵皮在師傅手中被輕鬆打成可以透光的薄薄一層，
被師傅小心地填進豐富餡料，
每一隻點心都要在師傅手中經歷打磨揉捏，由一個個小麵糰脫胎換骨。
賽螃蟹風眼餃因外形而得名，
側看像金黃誘人的小螃蟹、俯看像嫵媚的丹鳳眼。鮮甜的蟹籽與賽螃蟹的蛋白點綴頂部，鮮上加鮮。
蝦湯金魚餃豐富體現了「茶籠道」的手工藝術，
小金魚盪漾著蝦湯似乎還在遊動，
咬一口鮮甜軟糯的蝦餃，再喝一口湯汁，這道點心可以瞬間治癒壞心情。
除了鎮店招牌之外，茶籠道還有很多很有創意的菜品，每一道都是精緻的“美”與“味”的共同體，
都是不可錯過的必點款。
///
01
[招牌]
新舊融合，款款必點
黑松露水晶餃
比如對黑松露水晶餃，就是“始於顏值，忠於才華”。
粉嫩的水晶外皮顯出琉璃的光澤，
像粉色鑽石包裹著隱隱若現的黑白餡料，粘糯彈牙。
同樣是菜粿，
「茶籠道」將菌菇和日本青瓜融入義大利進口黑松露醬，
鮮味與口感都更上一層樓，咬下去一口才明白：“嚯，這籠小點心不光只是徒有其表哦～”。
黑松露海鮮燜面
當燜面遇上黑松露、大顆蝦仁等海鮮，就不再只是嗦面了。
掛滿“黑鑽石”的麵條被染成巧克力色，
自制的手工意麵勁道爽滑，“滋溜”嗦一口面，再“咯吱”咬一大口蝦仁，爽。
青芥沙拉大蝦&青芥和牛蛋撻
青芥末與蛋黃醬調製，混合成含蓄的清甜芥辣味。
「茶籠道」將其厚厚裹在肉質鮮嫩的大蝦上，或是與和牛混合裝進蛋撻裡。
無論是在盤中央堆成青山狀，還是酥酥軟軟地被拿在手裡，
都是入口綿滑清爽、忘不了的細膩奶香。
02
[新意]
新派港點，道道佳作
百合醬鳳爪&墨魚汁煎堆
經典百合醬鳳爪鮮嫩香軟，一嗦脫骨；創意菜品墨魚汁煎堆，表面像顆顆荔枝，
用力咬開內餡卻是鹹甜香的結合。
香草脆鮮奶&一口酥豆腐
香草脆鮮奶中加入香草籽，
讓鮮奶的甜蜜中帶著清新的香料餘甘；一口酥豆腐外皮油酥香脆，嫩豆腐軟嫩滑入口中，豆香滿滿盈盈裹於唇舌。
更多港式美味
還有更多創意滿滿、顏值與味道都線上的港式茶點美味，
就在「茶籠道」等你來解鎖～
匠心與創意融合，傳統與新派碰撞
粵點心泰斗級名廚坐鎮
明檔廚房現點現做
地道港式點心口口驚豔
快去打卡
「茶籠道」
店鋪地址：
珠海市香洲區揚名廣場二期七層L7001號商鋪
文案/頗醬&愛蜜莉
攝影/芬仔
設計/邱
邱
特別宣告：以上文章內容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。
