這個季節，正是茄子最好吃的月份。茄子是少有的紫色蔬菜，是我們餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子含蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，具有活血化瘀、清熱消腫等功效。茄子皮中的花青素和維生素含量都很高，可以抗氧化，強化心血管，防治動脈硬化、腦血栓，降低膽固醇，降血壓等有一定功效，還有保護眼睛的作用。所以我們在烹飪茄子時，建議不要去皮，它的好多營養價值就在皮裡面。
茄子的吃法有很多，但是如果烹調溫度較高、時間較長，營養損失也很大。比如煎炸茄子，維生素損失量可達50%以上。所以，為了更好地保留茄子的營養，用蒸的方式做茄子。這道肉末茄子簡單易做，花費時間不長，10分鐘內就可以做好這道菜，最重要的是還美味營養！下面是三人分量喲。
喜歡我的文章動動手指點個贊、分享出去，要想看到最新美食文章，記得關注我喲，歡迎大家在下面留言，我會盡快回復^~^【材料】茄子3個，瘦肉100克，蒜3瓣，生抽3克，鹽9克，食用油18克，生粉5克，砂糖1。5克，蔥花適量，胡椒粉適量【步驟】
1、茄子洗乾淨，去蒂，切成細長條。2、下入6克鹽到茄子裡，抓均勻，醃10分鐘左右。
3、將茄子條放在蒸鍋裡，隔水蒸8-10分鐘。4、瘦肉剁成末，加入3克油、鹽、生抽，1。5克生粉和糖，少許胡椒粉調味，蒜剁成蓉。
5、鍋裡倒入15克油，大火燒熱後，加入蒜蓉。6、下入瘦肉末，翻炒幾下。
7、加入少許水，煮2-3分鐘。8、3。5克生粉加少許水調勻之後勾芡。
9、加少許蔥花關火。10、茄子蒸熟後放入菜盤子，淋上煮好的肉汁即可。這道菜是不是很簡單呢，趕快試一下吧
