苦瓜的苦與不苦的意味
阮
直
在我的眼裡，苦瓜真是個另類，不甜、不酸已經夠不幸了吧，命中又註定了它的“苦”出身，這還不算，長的醜陋在果蔬兩類家族中也算拔得頭籌。苦瓜容貌頗像本老漢那水土流失嚴重，有縱向沒橫向的一臉老褶兒，比我還慘不忍睹的是它又多出全身的疙疙瘩瘩，是可忍，孰不可忍，難怪它還博得一個俗名——“癩葡萄”。苦瓜終於在歪瓜裂棗的“醜大全”中具備了典型性。
我從小生活在北方，苦瓜偶爾才能吃到一次，我識破了大人的謊言就是從吃苦瓜開始的，大人們總說“苦瓜不苦，是解毒的。”大人還拿我當
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歲小孩呢，那年我都
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歲了。
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歲時我就被苦瓜苦過一次，大人忘了，我也忘了大人騙我，但我沒忘的是苦瓜的苦。
早年吃苦瓜只為敗火，吃到了口中，就沒有吧嗒一下嘴的慾望。
自從我認識了一位粵菜大廚，從此改變了對苦瓜這種屬於東印度葫蘆科草本植物的印象。這位大廚製作的苦瓜菜名曰“綠水青山”，從色彩的第一感官就知道，是以原生態、高顏值登場的，苦瓜不僅食材，連它的翠綠都霸佔了這道菜的器皿核心主調。浮起、並輔佐著翠綠苦瓜的是黃中有綠的濃香高湯，其色彩有母親河的顏色，加之枸杞的暗紅、胡蘿蔔條兒的橘紅、瘦肉絲兒的淺粉，萵筍片兒的淡白，構成了五彩繽紛，眾星捧月的氛圍，苦瓜在這位粵菜大廚的手裡完成了一次華麗的轉身。
我夾起幾許苦瓜條，放到嘴裡，這味道並不是我不願意接受的苦，而變成了“有苦說不清”，明明吃的是苦瓜，可清脆、軟脆，爽脆倒成了舌底的第一感覺。
