霜降節氣一過，預示著秋季即將結束，迎來寒冷的冬季，而隨著氣候的大變化，菜市場內擺賣的蔬菜種類也出現了調整，原本還有些夏季菜至今還有霸佔售賣的情況，而現在也開始減少了，只擺放幾根幾捆做個樣子，而有些深秋後的應季蔬菜，在這時間上大量上市，其中就包括西葫蘆。
西葫蘆的樣貌，就如同縮小版的冬瓜，但其實西葫蘆的真實種類是南瓜的一種，營養價值非常高，
西葫蘆中含有豐富的葡萄糖、礦物類元素、胡蘿蔔素、維生素C、高膳食纖維等營養，熱量低，水分多，常吃西葫蘆，對緩解眼睛疲勞、清熱利尿，除煩止渴，潤燥消腫等都有不錯的食用效果。
並且西葫蘆的瓜肉可塑性強，可以清炒、燜煮或煮湯，還適合配肉餡裹成西葫蘆肉餡餃子，味道上帶來的清鮮感，我認為比經典品味款白菜餡、韭菜餡還鮮嫩，營養又好吃，所以在霜降之後，大家打算在家做餃子的話，建議你千萬別錯過用西葫蘆來做餃子。
霜降過後做餃子，別錯過這瓜，比白菜、韭菜要鮮嫩，營養高又好吃
西葫蘆豬肉餡餃子&材料清單
西葫蘆1個，海米，豬肉餡250克，蔥姜花椒水，生抽，香油，鹽，雞精
製作過程：
步驟1｜首先把西葫蘆的外皮削掉，先切成均勻薄片狀，再切成細絲，越細越好。
家有刨絲器的也可以運用上，方便又省心，把西葫蘆切成絲狀後放盆中，撒點鹽進西葫蘆絲裡並充分拌勻，放到一邊，讓其殺出湯汁，過會再上手把西葫蘆裡含的水分攥幹備用。
想西葫蘆餃子餡味道更鮮美，可以另外再準備點海米，用溫水泡軟備用。
步驟2｜將豬肉剁成碎末後，放盆中，往豬肉末中淋入蔥姜花椒水、薑末、芝麻油、生抽、食用鹽、少量雞精，充分拌勻讓豬肉末吸收入味。
步驟3｜將攥幹水分後的西葫蘆絲、海米一併放進豬肉末裡，充分攪拌均勻，西葫蘆豬肉餡就調製好了。
步驟4｜將西葫蘆豬肉餡用餃子皮裹成餃子，全部處理好就可以拿去速凍儲存或者下鍋煮熟食用，簡單的蘸點生抽醋醬食用，清鮮爽嫩，相當美味。
西葫蘆豬肉餡餃子&烹飪技巧：
1、西葫蘆的瓜肉中含水量充足，切絲後不能直接調餡，會讓成品餡料湯水很多，餃子難裹得結實，一定要先提前下點鹽，把西葫蘆內蘊含的汁水殺出並攥幹，裹餃子時才更方便，減少餃子皮因餡料湯水多而打溼，容易散爛的情況。
2、用豬肉末調餃子餡時，切忌不要放料酒、十三香等味道較濃郁且不易揮發的調味品，會讓本來味道清鮮的西葫蘆豬肉餡餃子味道怪異，豬肉去腥，只需用到蔥姜花椒水即可。
霜降過後做餃子，別錯過西葫蘆這個瓜類蔬菜，做出的西葫蘆豬肉餡餃子，比經典味道白菜餡、韭菜餡都要鮮嫩，營養高又好吃，我是小鹿，如果本篇文章對你有幫助，不妨給小鹿來個關注、收藏、分享吧~
