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其實並不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數比較低，多數只有幾度左右，度數高的也就是十幾度。
因此，我們在古代小說和古裝影視劇中，通常見到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒鋪歇腳，幾乎不點菜也能喝幾杯，就是因為喝的是度數很低的水酒，有解渴的作用。
即便如此，無論是在古代還是在現代，武松都稱得上豪飲之人。如果將武松連喝十八碗的酒，換算成如今我們常喝的50度左右的白酒，他的酒量有一斤半左右。
那麼，屬於蒸餾酒的白酒是什麼時候出現的呢？這個說法至今沒有定論，後人從文獻記載和出土文物等判斷，有漢代、唐代、宋代、元代等之說。
不過，杜康哥覺得出現在元朝初期的可能性最大。為什麼？因為與發酵酒不同的是，白酒還需要經過蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來的音名叫“阿刺吉”，這在忽必烈的飲膳太醫忽思慧的《飲膳正要》中有明確記載。
明代藥物學家李時珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中說：“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒。”
但由於元朝統治中原的歷史較短，因此，即使在明朝時期，許多人並不習慣喝白酒，直到清朝時期，蒙古人後裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黃酒等發酵酒，漸漸成為社會消費的主流。
而在唐代及以前，雖然文獻中有燒春、燒酒、白酒的記載，但那時的白酒指的是米酒，而所謂燒酒，也只是因為釀酒技藝提升，導致所釀之酒的度數相對較高，才被人們習慣性那樣稱呼。
