武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖。據林馥泉先生1943年調查，僅“慧苑巖”有名可考的茶樹品種就達280種之多。
雖然武夷巖茶有上千個品種，但總結起來其實就只有這5大類
依據武夷巖茶國家標準（GB/T 18745—2006）武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
一、大紅袍系列：
武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王。
大紅袍的春茶四月底五月初開採，每級又有細分，根據品質分為三級，以特級為上。
除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正巖，即茶青採自武夷山風景名勝區，品質最好；半巖，即採自武夷山風景名勝區周邊山地、丘陵；洲茶，即採自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮、平原或田間茶。
注意！大紅袍和其它種類又有點不同，它包含著這4種含義：
①特指長於武夷山九龍窠巖壁上的那幾株大紅袍母樹，獨一無二，2006年已停止採摘。
②經過大紅袍母樹無性繁殖而成的純種大紅袍，數量少，延續了母樹的特徵。
③用多種武夷巖茶作為原料，經過拼配技術製成的名叫大紅袍的茶葉。
④武夷山早期對武夷巖茶的統稱，泛指武夷巖茶，現在已基本不這麼使用。
二、名樅系列：
名樅指的是那些自然品質優異，具有獨特風格的菜茶進行長期選育而成的。名樅是武夷巖茶中的一個分類。
現在巖茶的四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
因為名叢都有一個共同點，那就是香，品種特徵尤為明顯和突出，讓人一喝就能記住。
三、肉桂系列：
肉桂，武夷巖茶的後起之秀，如今成為了武夷巖茶的三大當家花旦之一。
肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
肉桂以其辛銳、持久的獨特桂皮香，和水仙一起打下了巖茶的半壁江山，被稱為“香不過肉桂，醇不過水仙”！
四、水仙系列：
水仙，人工栽培歷史已經有數百年之久，是武夷巖茶裡一個特徵出眾，品質優良的品種。
如果說武夷巖茶是一個大家族，那麼水仙就是這個家族裡的族長，年紀越大，越有威望，且越有韻味！
品種特徵：香氣高長，以蘭香為主，滋味醇厚，回味甘爽，陳放品質高，尤以巖山老樅水仙更佳。
五、奇種系列：
武夷山野生茶葉樹種。武夷奇種由當地的菜茶品種採製而成。
“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門後所種的青菜一樣普通，於是被稱呼為“菜茶”！高大上一點的叫法，就叫“奇種”。
特徵：外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，耐久儲。
雖然把巖茶歸納成了這五大類，但是想要喝懂並非易事，而且喝得越深入，你會發現自己懂得越少。
但這就是武夷巖茶的魅力。一起學習更多茶知識~
