上蔡縣屬於駐馬店市，位於河南省東南部、駐馬店市東北部，下面小編給大家分享一下到了上蔡縣要品嚐一下的8道地方美食。
1、塔橋豬蹄
豬蹄是上蔡的一種美食小吃，最有名的當數塔橋豬蹄。據瞭解，塔橋豬蹄起源於上世紀60年代。當時，塔橋人張先生從一名老中醫手中得到滷製豬蹄的秘方。秘方由20餘種中草藥和10多種味料配製而成。按照此秘方滷製出的豬蹄肥而不膩，色香味俱佳。
2、韓老婆燒雞
上蔡縣韓老婆燒雞始於民國時期，距今已有近百年的歷史。韓老婆滷製燒雞的技術代代相傳，始終保持著獨特的風味，具有酥香軟爛、肥而不膩的特點。食用時不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱，食之均餘香滿口。
3、朱裡涼粉
上蔡縣朱裡鎮素有“涼粉之鄉”的美稱。朱裡涼粉的特點是晶瑩剔透，涼滑爽口，筋度適中，可涼拌，可熱炒，食之具有開胃、健脾、益神、清熱、涼血等功效。
4、羅圈豆腐
羅圈豆腐是上蔡著名的傳統小吃，它的特點是細膩嫩滑，綿軟可口，餘味悠長。
5、朱記撈麵
朱記手工撈麵條除了具有薄、軟、筋、勻、長、滑等特點外，在使用工具和加工過程中有幾點與眾不同：一是面劑子大，一劑子能擀20斤麵粉的溼麵糰；二是擀麵杖5尺多長，而且同時要用兩根擀麵杖。擀麵條時，先用一根擀麵杖，待擀到一定長度且厚度還沒有達到時，為了撒麵粉方便，就用另一根麵杖捲起第一根麵杖上的麵皮，一邊卷，一邊撒麵粉；三是案板長6尺多，寬3尺有餘，而且案板只能用於擀麵，不能用於切菜和剁肉，只有這樣才能保證麵皮的厚薄均勻；四是要用專用的大刀切面。
6、東鄉疙瘩湯
上蔡東部的蔡溝、塔橋、楊集、東岸、黨店、和店等鄉鎮，疙瘩湯比較盛行，且味道純正，很受人們歡迎。
7、塔橋水煎包
塔橋水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。水煎包的皮為小麥粉面發酵後製作的，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆豆油，翻一遍出鍋即熟。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。
8、蔡溝牛肉
蔡溝滷製牛肉，始創於清朝康熙年間，迄今有300多年的歷史。蔡溝滷製的五香牛肉以景家、劉家最為著名。他們以本地土牛為原料，百年老湯配以大茴、花椒、生薑、黨參等10多種料精製而成。因他們選料嚴格，加上做工精細，其製成的滷牛肉以味美色鮮、不肥不膩、香味純正而久負盛名。
以上是給大家分享的上蔡縣的8道地方美食，味道都很不錯，到上蔡的朋友可以找找嚐嚐，歡迎上蔡縣的朋友給留言進行補充。
