要說到現在流行的飲食瘦身法，有“168斷食法”、“321碳迴圈”、“無碳飲食”或“低碳飲食”……說來說去，好像碳水化合物就是減肥路上最大那塊絆腳石！不過，也不是所有碳水化合物都不利於減肥的，比如以下這種麵包，可能對減肥瘦身有一定幫助哦。
早餐吃麵包是非常方便的選擇。比如小汐我，最近這四五個月裡，早餐內容，九成都是全麥或黑麥吐司+雞蛋+咖啡。神奇的是，吃了這麼長一段時間居然還沒吃膩。還意外地發現，原來早餐吃黑麥麵包居然有這些好處……
瑞典一項研究找來242位超重（超於正常標準）或痴肥的成年人參與實驗。參與實驗的志願者被分成兩組，一組吃黑麥產品，另一組吃精細小麥產品。兩組均採用能達至卡路里負平衡的飲食餐單。測試期為12周。
12周後，研究人員量度了實驗者的體重、體脂和空腹血糖水平。實驗結果發現，吃黑麥製品的一組比起吃精細小麥產品的一組人員，體重下降到了6。4磅。而C－反應蛋白也比吃精細小麥產品的人減少28%。這代表身體炎症情況較少。
研究人員表示，黑麥麵包含有非常豐富的水溶性膳食纖維，起比精細小麥產品，它有助減慢消化過程，也有酚化合物，可以減慢血糖釋放至血液的速度，防止血糖大幅度上升和下降。以黑麥麵包作為早餐，其提供的飽足感也更高，對減肥有幫助。
黑麥麵包的其他好處
根據2000年刊於《營養期刊》的研究顯示，40個參加者每天吃黑麵包或全麥麵包（佔全日攝入熱量20%），持續8周，結果發現，黑麥麵包比全麥麵包更能降低壞膽固醇水平達14%。
剛才提及的黑麥麵包富含的可溶性纖維，每片約含1。9克纖維，而一片白麵包的纖維含量只有0。8克。高纖維食物有助於改善便秘。不過，食用量因人而異，因為豐富的纖維也不容易消化，容易造成消化不良引起肚脹。所以，大家食用時要根據自己身體狀況選擇分量。
一片黑麥麵包（約32克）所含有的蛋白質約2。7克，熱量約83千卡，可以提供約15。5碳水化合物，1。1克脂肪。也含有種各礦物質及微量元素。接下來，咱們再一起來看看，德國人會怎麼食用黑麥麵包。
黑麥麵包是中世紀歐洲的重要主食，包括德國、北歐、法國、捷克等，直到現在也流行以黑麥麵包為主食。
黑麥麵包是一種用酵母發麵、全黑麥製作的麵包。這種麵包質感厚實、味道帶酸味。不過，人們正是喜歡它紮實的口感及帶酸的特殊風味。德國人喜歡用果醬、蜂蜜等甜味食品搭配黑麥麵包。或是用它與魚類搭配製作開胃菜，比如，燻鮭魚、燻鰻魚、魚子醬等。
黑麥麵包味道清淡帶酸味，但細嚼之下嘴裡會留有淡淡的甜味，與含豐富油類的魚製品和乳酪、甜果醬搭配食用味道最佳。
儘管在德國，美味的麵包種類繁多，但黑麥麵包卻總是其中最受歡迎的一種。人工烤制的品質優良的黑麥麵包顏色會較深，這是由於在長時間的烤制過程中，麵包自身發生了化學反應而自然形成的。但是機械化生產過程中生產出來的黑麥麵包，質量會稍有下降，這類黑麥麵包一般用焦糖糖漿和糖料甜菜等來給麵包增色。
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