今天做了簡單的雙色吐司，等買了抹茶粉和紫薯粉，再來做四色的。其實四色和雙色道理是一模一樣。家裡有抹茶和紫薯的可以直接按我的方法做四色。
這款雙色吐司是可可和原味，也就是熟悉的棋格吐司。我在每一個麵糰裡包裹了朗姆酒浸泡過的提子乾，一來可以中和可可的苦味，二來可以增加麵包風味。
這款吐司雖然含水量不算高，但是蛋液含量高，所以烤出來也是十分的柔軟。
趕快來試做吧！
配方奉上。可以做一個250水立方吐司。
高筋粉138克
奶粉8克
細砂糖15克
鹽 2克
乾酵母2克
全蛋液15克
水 70克
黃油10克
可可粉5-7克
提子乾適量
步驟如下。
——————第一部分：和麵——————
黃油室溫下軟化至用筷子可以輕鬆戳進去。
1，在廚師機大盆中加入麵粉、奶粉、鹽、糖、酵母（這時不加可可粉哦）。再倒入蛋液和水，攪拌成塊兒。
新手建議預留出5-10克水，稍後慢慢新增。
2，廚師機低速將其攪打成團。
3，再轉中高速，攪打至麵糰表面略光滑，可以抻出厚膜，且破裂口邊緣呈明顯鋸齒狀。此時麵糰為7成筋度。
4，加入黃油。用矽膠鏟先壓一壓。廚師機低速攪打至黃油被面團吸收。
5，再轉中高速攪打麵糰至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口邊緣無鋸齒。此時麵糰為10成筋度。
6，將麵糰均分成兩份，一份蓋上保鮮膜進行一發。另一份篩入5-7克可可粉，可以手揉成可可麵糰，也可以用廚師機1檔慢慢將可可粉均勻揉進麵糰裡。
如果是做四色，則把麵糰均分成4份，每份加入不同顏色的分類即可。
因為可可粉吸水，如果覺得很乾，可以少量地滴幾滴水。一定要有耐心，揉均勻。
7，放入碗中，蓋上保鮮膜在26-28度左右的溫度下進行一發。時常1小時左右。發至麵糰2倍大，用手戳洞不回彈或緩慢回彈。
————第二部分：整形、二發及烘烤———
提子乾頭在朗姆酒裡浸泡。第二天取出，廚房紙擦乾，並切碎待用。
分別將可可麵糰和原味麵糰分成2份，每份65克。每份小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛25分鐘。
將鬆弛好的每份麵糰擀成5釐米寬，30釐米長。同時排去周邊氣泡排氣。翻面，光滑面朝下，底部壓平。均勻撒上提子乾碎。
從上往下捲起，封口封好。如圖示放入水立方吐司盒。
我選擇豎著放麵糰卷，這樣4份麵糰都不承重，更利於膨發。
放在溫度35度，溼度75%左右的環境下二發。發至離吐司盒頂還有1釐米左右時，蓋上蓋子，這段時長35分鐘左右。在37度環境下繼續發酵20分鐘，手指輕按緩慢回彈即完成。
放入提前預熱好的烤箱，175度20分鐘。
是不是很漂亮？因為吐司本身不甜，提子乾的加入不僅增加了甜味，還讓單調的棋格吐司多了那麼一點風情：）
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。我承諾——
這裡的每一種配方都是我親自做過的，每一幅圖片都是我自己拍攝，每一篇食譜都是我親自撰寫。
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