作者：M-慢性子
艾維巴蒂，我是m慢性子，作為廚房器材黨，對於廚師機這一烘焙神器，使用已經有5年之久，ka 雖然好用，但用下來還是有一些不足，原來是海淘購入價格還好，目前海淘價格已經無優勢。最近姐姐初入烘焙坑，預算有限，入了國產廚師機，來看看兩者的對比體驗如何。
一、品牌介紹
【ka品牌簡介】
美國品牌，從冰箱、灶具、廚房大小家電都有涉及，可謂是每個美國家庭的必備，我們國人最熟知的還屬ka的廚師機。ka廚師機也是各類廚師學校以及很多面包教程中常出現的標準裝置，比如經典的bbc麵包教程，保羅教你做麵包裡使用的就是ka的廚師機
【ka廚師機的優點】
全機械控制皮實耐用，多彩外觀應該是所有廚師機中配色最多的，有多種容量的型號從個人烘焙到專業烘焙都有相應的型號。
要注意ka的廚師機有多個型號，5Qt以下容量採用左邊的這種抬頭設計，6QT容量以上型號採用固定機頭設計，並且配套的揉麵頭外形也不一樣，從實際使用來說6QT以上型號的配套的揉麵頭的效率要更高。
【ka廚師機的缺點】
價格高，不管是入門型號，還是專業型號價格都比較貴，3000左右入門型號基本只夠1-2人的型號，而烘焙總體是一個複雜的過程，一次做一點和做很多花費的時間基本都是一樣的，往往你用過小容量的都會想換大容量的，但大容量六千到萬元級的價格實在是有點太高了。同時調速只有數字檔位，也沒有計時功能，對有新手來說適應需要一定的時間。
【海氏品牌介紹】
青島三海之一，國內老牌廚電品牌，烘焙電器都有涉及，同樣也是眾多烘焙學校的選擇，某寶銷量也很高，主力產品是烤箱類以及廚師機類。
【海氏廚師機M5優點】
高性價比，1500元檔內，觸控選單，多檔預製程式，新人老手都能輕鬆掌控
【海氏廚師機M5缺點】
從引數看機身較輕，實際體驗還有待確認，看我們這次的對比吧
二、外觀對比
▼這次對比體驗的物件分別是海氏的M5和Ka的5qt，而同樣是廚師機，又會有什麼樣的差異呢，我入手的第一臺廚師機是ka的5Qt，目前國行入手價在4000左右。而海氏廚師機的價格在不到1500，價格要更低很多，基本的結構和ka的類似的抬頭結構，海氏是採用的金屬骨架+塑膠外飾件，ka則是全金屬機身。
▼兩者的攪拌盆都是5L左右的容積，都採用不鏽鋼材質並配有把手
▼設計非常類似，ka盆頂較尖，海氏盆底較平，在揉大量麵糰時平底會有更好的效率。
▼控制方面，ka是純機械控制，使用撥杆可以在1-10速共6擋內調節，海氏是觸控屏設計，有預製的多擋程式，預設好了時間和檔位的組合，適應揉麵、絞肉、打發等多擋程式，同樣也可以用側面的旋鈕手動調節，對於新手來說海氏的操控更加的友好。
▼配件方面，ka的打蛋頭比較的細短，海氏的比較粗長，對於較大量食材的打發，海氏的效率要更高，在最少打發量方面，ka則可以實現一蛋打發，而海氏最少是2蛋打發。
▼而在揉麵配件方面，兩者也有差別，海氏的攪面鉤更長同時弧度更大，而ka的底部要更尖一些，和ka攪拌盆的底部較尖的形狀配合。這樣做也是為了一蛋打發，犧牲了一定的大量打發時的效率。
▼攪面鉤材質也有不同，海氏是全不鏽鋼的設計，而ka是鋁製內芯表面包搪瓷的設計。
▼搪瓷的耐久性還是差一些，使用時間長了容易掉瓷。
▼而其實從6QT容量開始ka使用的也是不鏽鋼的蛇形揉麵鉤，說明從專業性的角度來說，蛇形揉麵鉤是更有效率的選擇。同樣從8QT開始也是使用的不鏽鋼的攪面鉤，說明還是不鏽鋼更耐久。
▼而在與攪面鉤連線的主軸方面，海氏在金屬主軸外套了一層POM材質的保護套，減小了面鉤和金屬軸的摩擦，避免了黑粉的問題。ka還是傳統的全金屬設計，時間長了容易產生摩擦的金屬粉，要及時清理。
▼ka配備的是普通攪拌槳，在使用中兩邊都與碗邊有一定的空隙，容易造成攪拌的不充分，在使用中必須多次停機，用刮刀颳起邊緣的食材，才能讓攪拌更充分。海氏的攪拌槳的一邊帶有矽膠的攪拌套，可以完全地貼邊，在餡料的攪拌中，不用反覆刮盆邊，提高了攪拌時的效率與均勻性，成品氣孔、顆粒沉積的問題就不會出現了。其實ka也有類似的攪拌槳，但不是標配，單獨購買價格不低。
▼頂部都有附件介面，可以新增一些絞肉、切絲、壓面的附件，海氏是2個介面，分別是前部的低速介面和後部的高速介面，ka全系都只有前部的低速介面，高速介面可以接一些攪拌類的附件，海氏的配置還是要更豐富的。
▼ka雖然有眾多的配件，但價格都是比較貴的，有的一個配件都超過了一臺國產廚師機的價格，所以我只入手了相對較便宜的絞肉配件。而海氏也有絞肉配件，來看看兩者的差異。整體外觀尺寸兩者是基本一致。
▼拆開看內部的結構也基本相同，不過在細節方面海氏則有很多的針對ka問題的改進。
▼海氏所有有摩擦的配件都採用了尼龍材質，包括推杆的接觸面、出肉口和主軸的接觸面以及外殼和主軸的接觸面都有尼龍材質，而ka則全部是金屬結構，ka在使用過程中會有出黑粉的情況，每次使用必須要及時清潔，要不黑粉容易掉到肉裡。
▼同時ka的尾部金屬外殼還採用了鋁製材料，這樣它就不能整體丟入洗碗機清潔了，相對來說絞肉配件還是比較多的，能使用洗碗機清潔是更便利的，這點還是都是採用了可放入洗碗機的不鏽鋼材質，相對比較好。
▼當然ka也有它的優勢，它的出料口配了兩種孔徑的料口，可以出兩種不同顆粒度的絞肉，選擇會更多一些，海氏配了一種。
▼海氏的絞肉速度也與ka基本相同，基本是這邊放肉，那邊就出肉糜，1-2分鐘就能完成2斤左右絞肉的工作，效率有保障。
▼除了絞肉機，海氏還有擀麵和切面配件，採用了三聯頭設計，可以壓面和切兩種粗細的麵條。ka也有類似配件，是兩個分體頭設計，價格千元以上，海氏的價格只有ka的一半左右，但能實現的功能都一致。
▼中間的壓面槽可以製作餃皮、混沌皮，也可以製作麵條。
▼兩邊的切面配件可以製作兩種粗細的麵條，我之前家裡有手壓的類似產品，這款電動的要省力不少，自己製作麵條不用擔心各種新增，更安全放心。
▼速度方面也不用擔心，10分鐘就能完成一家三口的麵條。海氏的頂部螢幕預設程式中還有為絞肉、麵條設定的程式，檔位方面不用自己設定了。
三、操控對比
▼海氏的M5機身頂部帶有一塊4。5英寸的大尺寸觸控式螢幕，介面清晰字型也很大，操作起來比傳統的機械旋鈕要方便得多，當然更重要的，它有預設多款的選單，透過觸控的方式可以在各檔程式間切換。
▼分別針對和麵、打發、絞肉、切菜、麵條有預設的程式與檔位，每當程式有一定的調節範圍，比如揉麵的檔位就在2-4擋間可以調整，打發則在9-11擋間調節，同時也有預設好的時間。我們不需要再摸索檔位與時間的關係，一鍵就能完成設定，小白也能輕鬆上手。同時也可以使用自定義模式手動調節檔位與時間。
▼時間和檔位的微調則採用側面的轉輪，配合螢幕的顯示也可以更直觀地看到調節的結果。
▼而ka的用的是機械撥杆，在1-10速間撥動調整，使用前需要牢記各種烘焙使用的檔位，特別是揉麵不能超過四擋，要不會損壞機器。另外最好再配個計時器，ka機器沒有計時功能，不會像海氏那樣到時間自動停止。
四、烘焙效率
首先攪拌頭的執行軌跡對比，以及分別測試兩臺機器在揉麵出膜、打發蛋清以及打發淡奶油的速度
▼從執行軌跡上也能看出，兩者的區別，海氏底部的執行面積更大，而ka由於攪拌盆底部是一個較尖的小空間配合一蛋打發，所有攪面鉤做的也比較尖。
▼海氏的揉麵鉤採用了是專業廚師機的設計，ka的6qt容量以上的專業機型也是這種設計。
▼從時間的對比看，在500g乾粉的中等粉量測試中，ka用時22分鐘，海氏用時15分鐘，海氏的效率要更高。
▼以下是兩者的打發執行軌跡，相對來說，ka的執行幅度是比較小的，海氏的執行幅度較大，蛋籠尺寸也更大。
▼在打發的實測方面也印證了，海氏的打發速度要稍高一點。比如同樣完成3個蛋清的打發，到硬性發泡狀態，海氏用時要短1分鐘左右。
▼淡奶油打發方面也有相應的情況，奶油打到硬性狀態，ka用時也比海氏稍長20秒左右。
五、穩定性
▼最後來看看機身的穩定性，可以看到在揉麵的過程中，ka的機頭有一定的抬頭現象，
▼而海氏的穩定性基本相同，而海氏揉麵要更充分，有摔打的感覺，ka的力道會削弱，反應到出膜的效率方面就有了一些差別。
▼海氏的穩定性與底部的5個吸盤把機身牢牢地吸附在桌面上也有一定的關係，ka雖然自重較大，但底部沒有吸盤，所以穩定性要稍差。
▼最後在散熱方面，兩者也都保持在比較好的情況，都在20多度不會很熱，而海氏則要稍微低一點點，與ka採用齒輪傳動，而海氏是皮帶轉動有一定的關係，兩者都採用直驅電機，靜音性方面都不錯。
總結
最後總結一下把，海氏的M5從揉麵、打發的效能和設計上，達到了和ka 專業級8QT的類似的水平，而體積方面則和5QT保持在相同的等級上，而操控方面採用預製程式+觸控式螢幕的設計，相比於ka的純機械操控要更便利。當然不可否認ka的5QT仍然是臺皮實耐用的廚師機，5年來以每週一次的頻率使用，目前沒有出現問題，只是使用它你必須要有一定烘焙基礎。而你會不會願意花ka幾分之一的價格入手一臺優秀的國產廚師機呢，歡迎大家留言討論。
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