土豆是生活中最常見的食材，每家每戶都經常做，無需任何烹飪技巧，軟糯口感非常好。。土豆屬於優質碳水，營養價值很高，推薦老人和孩子多吃，減肥人士多吃像土豆這樣的優質碳水代替米飯、麵條，只要稍稍改變飲食習慣，不知不覺就減肥了。
今天在這裡分享一下我做紅燒土豆的做法，烹飪過程非常簡單，好吃又下飯，10分鐘就搞定一道美食，選料和配菜自由搭配，營養豐富，上桌顏值高，又有好味道，每次做都很受歡迎。
食材：土豆、青椒、紅椒、青瓜、蒜米、薑片、蔥花一小撮
方法/步驟：
準備兩個土豆去皮後，切成片再切成1釐米的丁塊，做紅燒土豆最好選用黃心沙瓤的土豆，這種土豆口感更糯更好吃，而白心的土豆澱粉含量低更適合做涼拌。
切好的土豆丁馬上放入清水中，加入幾滴白醋防止氧化變黑。土豆丁清洗兩遍，洗掉土豆表面的澱粉，這樣在烹飪炒土豆的時候就不會粘鍋了，撈起控幹水分。
我們再切點配菜，青瓜切成跟土豆一樣大小的丁，放入盤中備用。
買5毛錢五花肉，切成肉丁，放入盤中備用。這道菜的主角的土豆，肉的只是配料，只需切一小塊新增口感即可。
再切點小料，生薑切片，蒜米切片，蔥只要蔥白即可，放入盤中備用。
給這道菜切點配色的小料，青紅燈籠椒去籽，切成大小均勻的丁塊，放入盤中備用。
烹飪過程的步驟：
起鍋燒乾水分，倒入食用油，倒入肉丁，把肉丁炒至焦黃色。倒入薑片、蒜片炒出香味，加入少量生抽，讓肉丁更入味。倒入蔥段增香，翻炒五六七八下。
倒入土豆，把土豆炒勻，開始調色，加入蠔油、白糖、老抽上色。加入少許清水，關小火燜一會，把土豆燜熟燜入味。土豆燜熟後倒入青瓜丁，開大火翻炒均勻，出鍋前加入青紅椒。
青瓜丁、青紅椒不能炒太久，太熟就不脆了。
炒好了出鍋裝盤，紅燒土豆丁就做好了，土豆這樣做真的太好吃了，賣相超好，一看就很有食慾，香糯入味，好吃又下飯，上桌比大魚大肉還搶手，孩子大勺大勺地吃。
紅燒土豆的小技巧：
1。把土豆切成丁，更容易把土豆煮軟煮爛，在烹飪的過程中更容易入味。
2。一定要先把土豆煮到完全熟透了，再放入其他的食材。
3。土豆切丁後清洗表面的澱粉，在烹飪的過程更省油也不會粘鍋。
4。把肉丁炒香後再加入土豆，更入味更好吃。
5。蒜米容易糊鍋，把肉丁炒香後再放蒜米一起炒。
6。做紅燒土豆丁，油不能太少，否則容易糊鍋。
7。調味慎用老抽，老抽顏色很黑，放多了容易使菜變得很黑，容易翻車。
