隨著技術的進展，現在的豆腐都有很多種了，比如說以前市場上只有老豆腐，但是現在這幾年又出現了一種“嫩豆腐”用手輕輕碰一下就會碎，但是口感是真的沒的說，有一種吃豆腐腦的感覺，用舌頭頂一下就爛了，但是這種豆腐不適合做炒或者是煎，要是做家常菜豆腐都不能用這種，太容易碎了，一般我們在飯店都是用來做湯，或者是蒸著吃，今天我就要教大家用這種嫩豆腐做一道比較有特色的美食《過橋豆腐》因為這個形狀就像是一座橋一樣！
食材：嫩豆腐，蔥花，醬辣椒，雞蛋做法：首先將嫩豆腐改刀切成厚片，然後均勻的擺在一個盤子中，再把雞蛋放在豆腐的兩邊，醬辣椒就是用蒜蓉和生薑加野山椒一起炒的，前段時間教過大家怎麼做製作醬辣椒
然後直接把醬辣椒均勻的放在豆腐上面，可以撒入少許的食用鹽，但是不需要放太多，因為醬辣椒也是有鹽味的
下面就直接放入蒸鍋中蒸8分鐘，一般情況只要旁邊的雞蛋熟了豆腐就熟了，畢竟豆腐生的都可以吃，雞蛋儘量不要蒸老了，那樣吃著就會影響口感
全部蒸好之後直接放入香蔥，再澆入一些蒸魚豉油，這樣味道會更加的鮮美，不管是造型還是顏色都非常的美
這道菜非常適合小孩和老人吃，做法比較簡單，只需要放在蒸鍋蒸幾分鐘就可以了，每到夏天這道菜在飯店都是銷量比較好的美食，不知道大家有沒有這樣吃過呢？
