豆腐可以說是我們比較傳統的一種食物了，記得小時候在農村老家的時候，每次到了冬天比較空閒的時候，媽媽就會自己做好我們傳統的“水豆腐”來吃，提前將黃豆泡好之後，第二天將洗乾淨的黃豆用機器打磨出豆漿，煮熟之後放涼一段時間再用滷水一點點的灑在豆漿的上面，慢慢的就會出現豆腐的形狀了，一般做好之後家裡人都會比較喜歡直接吃還沒有壓成形的“水豆腐”，不知道大家有沒有試過呢？
吃完之後的豆腐就會被媽媽壓成我們常見的豆腐塊了，味道比外面買的會更好一些，雖然現在家裡不經常自己做豆腐了，但是家裡人還是比較喜歡吃豆腐的。而且豆腐的營養也是十分豐富的，是我們補充蛋白質很好的一種食物，不僅可以涼拌直接吃，也可以做成麻婆豆腐或者燉湯來食用。
今天給大家推薦的這個豆腐的做法，既不是直接涼拌，也不是我們常見的麻婆豆腐，而是“鍋包豆腐”，在做的時候只需要多加1步，將豆腐均勻的裹上澱粉和雞蛋，再煎一下，就可以做出外酥裡嫩的豆腐了，而且味道微辣可口，是很好的一道美食。
讓我們一起來看看這道“鍋包豆腐”的做法吧。
【菜名】：鍋包豆腐
【所需食材】：豆腐1塊、澱粉適量、雞蛋1個、白糖2勺、生抽少量、小米椒適量、香蔥少量、熟芝麻適量
【烹飪步驟】：
1。 將準備好的豆腐切成大約1釐米寬的厚片，豆腐要在選擇比較硬的北豆腐，比較硬的豆腐炸的時候不容易弄碎，味道會更好一些。
2。 將需要用到的澱粉放在盤子裡面，澱粉不需要太多，夠把豆腐沾滿就可以了，然後將準備好的雞蛋打入碗中攪散。
3。 將切好的豆腐塊均勻的裹上一層澱粉，豆腐的每一面都要粘上澱粉。
4。 將沾滿澱粉的豆腐塊放到雞蛋液裡面再裹上一圈雞蛋液。
5。 提前將鍋燒熱，然後在鍋中倒入少量的食用油，油熱之後將沾滿澱粉和雞蛋液的豆腐塊慢慢的平鋪在鍋底，使用小火將豆腐的兩面都煎至金黃色。
6。 然後準備好需要的醬汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水攪拌均勻，在再準備一些蔥花備用。
7。 等豆腐煎至兩面金黃表面酥脆的時候將準備好的醬汁倒入鍋中。
8。 使用小火慢慢的將湯汁收幹，收湯汁的時候可以適當的將豆腐翻動一下，讓每一面都能更好的粘上醬汁，做好撒上準備好的蔥花和熟芝麻就可以出鍋了。
【烹飪技巧】：
1。 選豆腐的時候要儘量選擇比較硬的北豆腐，這樣炸的時候不容易碎，也容易成塊，味道會更好一些。
2。 在調醬汁的時候可以根據自己口味選擇調料，適當的加入一點小米椒或者剁椒味道會更好一些，微辣美味又下飯，當然家裡有小孩不能吃辣的話就不要放辣椒了，可以換成酸甜的番茄醬。
3。 豆腐的營養豐富，但是消化不太好的幼兒還是儘量不要使用，另外對豆製品過敏和痛風的病人儘量不要食用。
