一年又一年，時間過得真如飛一般地快。眼下入冬已有一段時間，冬至已過，元旦也過了，過年的氣氛越來越逼近。此時忙完農事的農民只能悠閒地等待這一傳統節日的到來，閒不住的人就往山裡跑去挖可口的冬筍。在冬天的季節裡，農村的純天然美味還是相當多的。
除了挖冬筍的人之外，還有一些人開始挖魚腥草涮火鍋了。然而靠近海邊的人，此時也迎來了一種超級美味，冬至過後這美味可算是超級肥美，人稱“海中牛奶”，有人喜歡生吃，有人則煮熟了也不敢吃。在國內外人眼裡，它還是備受爭議的物種。
特別值得一提的是丹麥人對於生蠔一點興趣都沒有，以至於當地經常出現氾濫成災的生蠔霸佔了海岸，這種現象經常引來國內吃貨的羨慕。生蠔在我國絕對算得上是超級美味的海產品，在國內各大沿海城市都流行著各種生蠔吃法。
在此順便跟大家聊一個普遍性的問題，一直有網友提出疑惑，生蠔跟牡蠣、海蠣到底有何區別呢？用一句話來概括最為恰當不過了，海蠣的大名是牡蠣，又叫蠣蝗或者蠔，海蠣的別名就是生蠔，從這句話來看，三者其實就是一個物種而已，有些地區喜歡依據大小給他們不同的命名。
過了冬至之後就是生蠔的最好吃的季節，此時的生蠔個頭大，肉肥味美。生蠔盛產的季節主要集中在冬至之後到來年的清明節前後，這段時間的生蠔是一年當中最肥美的時刻。其原因是入冬之後生蠔基本沒有什麼活動，所攝取的外界營養全部用於長肉了。一些生蠔養殖戶介紹，生蠔一般與年中的時候放養，到了年底就能夠收穫了，整個過程剛好6個月，成熟的時間剛好是冬至之後，這與野生生蠔的生長節奏是一致的。
海蠣是一種超級營養的食物，它的食用價值可不亞於高檔的鮑魚、海參，海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。
海蠣的吃法在國內各地各有不一，其中最出名的就是福建的海蠣煎，做法簡單口感美味。民間還有用海蠣曬乾了煮粥，俗稱蠔幹粥，還有蛋炒海蠣，做海蠣餅等。一些對海蠣吃法深入研究的人還喜歡生吃海蠣，不過這種吃法在民間並不普及，原因是生吃海蠣的魚腥味太重，不少人吃了會產生噁心感。
另外還有一部分人，可能天生對海蠣這種美味排斥，不僅不敢生吃海蠣，就連煮熟的海蠣，他們也不敢碰不敢吃。為了去除海蠣這種特有的魚腥味，近些年來吃貨們研究出了炭烤海蠣，讓蒜蓉與海蠣結合，不僅增加了海蠣的鮮味，同時也減少了海蠣的腥味，在夜宵市場大受歡迎。
