以往的很多研究表明，晝夜節律失調，即生物鐘與我們的行為睡眠/覺醒和禁食/進食週期之間的失調，在夜班工人中很常見（也包括經常熬夜人群），會對新陳代謝產生不利影響，特別是血糖控制，增加2型糖尿病風險。為什麼會出現這樣情況呢？可能主要因為晚上要吃東西，從而與人體的生物鐘產生衝突。最近，美國布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的 Frank AJL Scheer 教授團隊研究了這個問題，發現晚上吃東西會增加糖耐量異常，降低胰島β細胞功能。因此，就算要熬夜，也不建議晚上吃太多東西，特別是碳水化合物（主食），糖尿病人更加要注意。
一、吃夜宵增加代謝異常風險
美國布萊根婦女醫院和哈佛醫學院的 Frank AJL Scheer 教授團隊對19名健康的年輕參與者進行研究，他們接受了為期14天的受控實驗室方案，他們在高度受控、光線昏暗的環境中保持清醒
32小時
，在那裡他們保持不變的身體姿勢，每小時吃相同的零食，並且沒有時間線索——這是一種隔離內源性晝夜節律的恆定常規方案。然後，他們接受模擬夜間與白天進食生活方式。
晝夜規律影響
研究結果表明，在夜間進食的參與者出現了相對的葡萄糖耐受不良，而僅在白天進食的參與者則沒有出現這種變化。此外，夜間進食會降低胰腺β細胞功能，而僅在白天進食的人沒有觀察到明顯的變化。
二、胰島功能受晝夜規律影響
人體細胞受晝夜規律的生物鐘影響，全身的外周時鐘在調節多種生理變數的晝夜節律表達中起著不可或缺的作用，例如代謝功能。夜間進食導致中央生物鐘（負責將我們的生理和行為與24小時光/暗週期同步，根據核心體溫的內源性晝夜節律估計）與內源性晝夜葡萄糖節律之間的失調；相比之下，當參與者只在白天吃飯時，儘管他們的睡眠時間不正確，這些節律仍然保持一致。因此，熬夜也不建議多吃東西。
三、夜晚工作怎麼進食更健康？
1、不夠夜班還是熬夜，儘量主要能量攝入在白天完成，晚上少吃東西；
2、晚上進食，碳水化合物不要太多，適當多一點優質蛋白質、蔬菜類，喝點溫水；
健康蔬菜
3、晚上不要吃油炸食品、餅乾、蛋糕、燒烤、含糖飲料等垃圾食品，不要飲酒；
垃圾食品
4、不要一邊工作、娛樂一邊吃東西。
因此，吃東西一定要講究時間，不要晚上吃東西，儘量白天吃東西，這樣對於血糖控制更健康，糖友更加要注意。
