現在天氣冷了，相信你們和小編一樣都會有這樣一個習慣，每週去商場採購一回，然後把一整週的食材給買了，就是因為天氣寒冷的原因，所以懶得天天跑去買菜，所以乾脆就一次性把一週要吃的全買齊，然後回家直接塞進冰箱冷藏保鮮就行，但是就會有這麼一個毛病，就是食材容易串味，若凍的是魚肉的話，等到你需要用的時候，拿出來解凍，不僅化得慢，也化不太開，這可遇上難題了。
相信大部分人在解凍魚的時候不是用涼水泡就是用熱水燙的吧，許多飯館裡也都是這麼幹的，但是這樣的做法會導致魚肉內的大部分營養流失而且吃起來的肉感也不好、不新鮮，像有經驗的人可就不會這麼做，小編有個親戚是個大廚，它可是做飯多年的老師傅了，他教會了我一招，讓魚肉吃起來依舊很是鮮嫩，我這就將這訣竅給大家分享一下，獨樂樂不如眾樂樂，喜歡吃魚的朋友可以借鑑一下。
（一）凍魚法1。整條魚的冷凍法前提是在將魚買回來放入冰箱之前，一定得將魚清洗乾淨，尤其是內臟、魚鰓和黑膜這幾處，都是魚腥味比較重的地方，接著在魚腹內抹上少許食鹽，再用保鮮膜將魚單條的包起來，這樣能延長存放的期限。
2。魚塊冷凍法在魚塊冷凍之前，先將魚塊用淡鹽水清洗乾淨，之後將其攤在保鮮膜上再撒上一層食鹽，再將保鮮膜包緊，儘量將空氣逼出，這樣弄也能延長魚塊的存放時間。
（二）解凍魚法1。 先把需要用的魚提前一晚從冷凍櫃中裡拿出，裝進保鮮盒將其放進保鮮櫃中，這樣的方法最能極大地保留魚肉的鮮嫩口感，就是讓它自然解凍，不過就是需要花很長一段時間。
2。 鹽水解凍；往盆裡放入足量的清水，撒上適量的食鹽，接著將凍魚放入，大概20分鐘左右就能完全解凍，而且鹽水還能起到殺菌的作用，很不錯的。
3。 白醋解凍；先將魚放進盆內，加入調勻後的白醋加水，水得沒過魚身，大約5分鐘便能完全解凍，速度很快，十分推薦大家使用。
以上凍法和解凍法都學會了嗎？記清楚了，無論是什麼肉，都千萬別直接下水泡，因為都是大錯特錯的。
