春夏季節，正是魚鮮嫩的時候，很多家庭都會在這個時候做幾道以魚為食材的主菜。恰恰因為魚的鮮嫩，魚湯成了這時最好的選擇。但是一些家庭製作完畢的魚湯，雖然外觀不錯，可就是魚腥味太重，這是什麼緣故呢？很多家庭在清洗的時候，明明已經洗得特別乾淨了，可就是魚腥味很重。
其實與清洗無關，主要是在烹飪魚湯的時候，很多人放錯了水。那麼煮魚湯用冷水還是熱水好？很多人不懂，難怪魚湯不鮮反而還腥。大廚告訴我，為了保證魚湯的鮮美，應該放入冷水燉煮，這樣才能做出完美的魚湯。這個季節，正是番茄上市時，它的口感酸酸甜甜，男女老少都很鐘意。加上龍利魚優質蛋白的加入，以及有著優良的出肉率，因此很適合腦力為主的學生、上班族等人群食用。
番茄龍利魚湯
準備食材：500克龍利魚、4個番茄、150克番茄醬、1小勺澱粉、1葉羽藍、適量黑胡椒碎、食鹽、雞精和食用油
【烹飪步驟】
1。取以上食材。將番茄放入耐熱的深容器裡，番茄頂部劃十字花刀，然後將開水淋在番茄表面浸泡10分鐘左右。
2。利用浸泡番茄的空檔時間，將龍利魚切小塊，撒上黑胡椒碎、澱粉抓勻醃製。
3。取泡好的番茄撕去表面果皮，然後去蒂切成小塊備用。
4。開啟電飯煲生“煮粥”模式，倒入食用油加熱一分鐘，接著倒入番茄丁翻炒均勻。
5。鍋內繼續倒入與食材齊平的涼水，再倒入番茄醬拌勻，蓋蓋烹煮20分鐘。
6。待番茄烹煮成醬後，放入醃製過後的龍利魚塊，然後蓋蓋烹煮10分鐘。
7。待魚肉烹煮好後，下入食鹽、雞精調味，最後裝盤，撒上切碎的羽衣甘藍點綴。
建議
這道快手魚湯，家裡有電飯煲的上班族也可以嘗試製作。
