泰式椒麻雞
材料： 雞腿肉、蔥薑蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：
1。雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉醃製。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家裡沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。
2。往碗裡擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉，備用。
3。入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。
4。小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴
雪芹鯽魚
材料：鯽魚 1條 鵪鶉蛋 3個 滷水老豆腐 1塊、香菇 1-2個 芹菜 1根 鮮姜 蔥 料酒 釀造醬油（少許） 海鹽 花椒（適量）
做法：
1、鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用；
2、鵪鶉蛋煮熟去皮，香菇切塊兒，同鮮薑片一起塞進魚腹內；
3、給魚身抹鹽，倒入適量料酒、釀造醬油，醃製10分鐘，豆腐抹鹽備用；
4、砂鍋加2釐米水燒熱。另取炒鍋燒熱，倒少許菜籽油、幾粒花椒、蔥絲、蒜段，將整塊豆腐放入鍋裡煎一下，再迅速移到砂鍋；
5、將醃好的魚放在豆腐上，擱上芹菜。大火煮4分鐘，轉小火4分鐘，開蓋澆上一勺醬油，再用大火收汁即可。
佛跳牆土雞煲
材料：雞（土雞，家養）：半隻；香菇： 適量；藕： 適量；栗子（鮮）： 適量；柿子椒：1個；紅椒：1個；小蔥：一小把；姜：2瓣； 蒜：2瓣；豆瓣醬：適量；生抽：適量；
做法：
1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用
2、雞肉沖洗乾淨
3、鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗
4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來
5、把雞皮渣從鍋裡拿出
6、放入蔥薑蒜煸炒出香味
7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒
8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡
9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘
10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘
11、藕去皮切片，青紅椒也切片
12、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋
14、繼續改小火燉10分鐘
15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可
香辣爆鴨胗
材料：鴨胗300g，幹辣椒3個，紅尖椒5個，尖椒5個，花椒一小把，姜蔥蒜適量，料酒1湯匙，白糖半勺，花椒粉半勺，澱粉1勺，醬油2湯匙，白胡椒半勺，食用油適量，鹽適量
做法：
1、鴨胗洗乾淨，用鹽再搓洗一遍，瀝乾水分後切片；紅青椒洗乾淨，切段；
2、鴨胗片放入碗中放入料酒、生抽、生薑片、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、鍋中放油，燒熱後放入幹辣椒、花椒、生薑、大蒜爆香，然後放入鴨胗，快速翻炒直至有一點變色，然後倒入辣椒段大火爆炒1分鐘，然後放入少許生抽和鹽繼續翻炒均勻，熄火後加入蔥粒翻炒均勻就可以上鍋了。
