隨著生活水平的不斷提升，人們對於飲食方面的追求也是越來越高，不單單是吃飽的問題了，而是如何吃好，吃的更加有營養，就比如現在寒冷的冬季來說，很多家庭都開始燉湯喝，因為燉湯可以說是最能夠體現食材價值的一種做法，透過燉煮的方式，食材裡面的營養才能夠更好的被人體所吸收，而且在補充人體營養的同時，還能夠起到驅寒的作用。
那麼說到燉湯，就不得不說下，為啥飯店裡面燉煮出來的湯品總是比自己在家燉的好喝，根據這個問題，很多人想到了是烹飪手法的區別，或者是調料使用的區別，其實想要湯品燉煮出來好喝，除了這兩點之外，還有非常關鍵的一點，那就是燉湯時，要不要揭鍋蓋？今天小編就給大家分享下，燉湯要不要“揭蓋”？廚娘說漏嘴：很多人做錯，結果毀了一鍋湯。
相信大家都知道，一般生活當中的湯品是分為了很多種的，比如常見的雞湯，魚湯，排骨湯，蔬菜湯等等，而燉湯要不要揭鍋蓋這個問題，還是要根據燉什麼湯來決定的，畢竟湯品食材的不同，它的做法也有區別，尤其是一些食材還帶有了很重的異味，要是做錯了這一步，真的就是毀了一鍋湯。
雞湯，排骨湯和其他家禽類的湯品。因為這些食材本身就是比較難煮熟的，所以在燉煮的時候，要是將蓋子開啟的話，那麼就會讓鍋中的熱氣散發出去，這樣燉煮的時間就會延長，並且湯汁裡面的營養也會損失掉，最後導致湯品燉煮出來不鮮美，所以正確的方法應該是不開啟蓋子，因為這樣熱氣沒有散發出去，鍋中的溫度就會更高，這樣燉出湯品的效果也會更好。
燉魚類的湯品。這個正確的方法應該是開啟蓋子，相信燉過魚湯的朋友都知道，不管是那種魚類，它的腥味都是非常重的，要是在燉煮的過程中，將鍋蓋蓋上的話，那麼魚身體裡面的一種腥味物質就沒辦法得到揮發，這樣就會重新回到湯汁裡面，增加燉煮出來魚湯的腥味，所以現在燉魚湯要不要揭蓋，大家知道了嗎？
燉蔬菜類湯品。一般生活當中，天天喝肉類湯品，總是會喝膩，所以為了達到飲食均衡的狀態，最好是燉煮一些蔬菜湯品，這樣不僅能夠均衡飲食，還能夠給人體補充一定的營養，而這種湯品燉煮的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，因為他們本身就是易熟的食材，要是蓋上鍋蓋，反而可能讓蔬菜裡面的營養流失掉，並且也不用攪拌，直接下入食材後，用小火慢燉，這樣才能夠最大程度保留食物的原味和營養。（本文為美食小鋪原創，禁止轉載，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）
