據說以前潮汕人靠海為生，經常出海，隨船總不能餓肚子，他們就會帶一些米。
在海上一般捕到什麼海鮮就吃什麼，等到熬的米粥快好了的時候，他們就把捕到的魚和蝦放進粥裡，由此就有了砂鍋粥。
很多人都非常喜歡這碗粥，也學著自己在家做過，做出來味道雖然還好，但沒有潮汕砂鍋粥的鮮香。
這到底是為什麼？其實秘訣在1樣菜裡面，它就是冬菜。
海鮮砂鍋粥
食材：活蝦1斤、鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、小蔥花、東北大米、香菜末或者芹菜末
香油或者花生油、冬菜
做法：
1。 東北大米，洗淨，加清水浸泡30分鐘，好的東北大米，其實不泡也不會影響大米口感。
2。 活蝦去頭，開邊，去腸。洗淨後，加鹽和料酒，醃製10分鐘
3。 浸泡好的大米，加適量水，放入砂鍋（米：水 = 1：8）
4。 大火煮，用勺子攪拌，防粘底。大火煮沸，轉中小火，加入冬菜，慢慢熬
5。 米熬至開花，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味
6。 感覺米煮的差不多了，再加入薑絲。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。放幾滴香油，香噴噴出爐
據說在關火之前加入一勺花生醬，粥的味道和順滑感會提升，大家可以試試。還有潮汕的腸粉，配著砂鍋粥也很好吃。
腸粉
食材：腸粉粉200克 冷水350克 豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量 生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純淨水15克
做法：
1。豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻醃製15～20分鐘使其入味
2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀
7、剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右
8、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可
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