立冬最適合吃的肉是它，滋養身體還不貴，暖身下飯，我都做3回了。
隨著樹上的葉子越來越少，小風颳得冷颼颼，明日就是立冬了！天冷了以後，家人更喜歡吃肉了，除了早餐不吃，午餐和晚餐更是無肉不歡。
回想這些日子吃得最多的不是豬肉，也不是雞肉，牛肉更是沒沾邊，反倒是鴨肉吃得最多。話說冬天確實適合吃鴨肉，這食材滋養身體還不燥，最關鍵的是實惠不貴，誰家都能吃得起。
說起鴨肉，不得不提的是家裡這周都連著吃3回了，它真的是一點腥氣都沒有，麻辣適中，入口就是兩字：過癮！當然了，做法很重要，普通的食材做出百吃不厭的味道，這才是它的魅力所在。
細心的小夥伴早就在我前邊的文章裡發現了這道菜，雖然已經做了講解，但是大家還是要求寶媽出個詳細的教程。好嘞，詳細做法來了，仔細看，認真學，我相信大家都能夠一次就做成功，它將成為你家飯桌上的常菜哦，冬天吃正好，暖身下飯還實惠，吃完還想吃說的就是它了！
【麻辣啤酒鴨塊】
需要的食材：
半片鴨和1個鴨腿，尖椒1個，蔥薑蒜，幹辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），紅花椒半把（普通花椒），牛油火鍋底料30克，啤酒2罐，鹽、醬油、白糖少許，高度白酒1/3小碗
詳細做法：
1，把半片鴨和鴨腿剁成塊，再放入水盆裡加水，反覆換水洗兩三遍，直到水清亮看不到血水，然後撈出控水、攥水待用
2，再準備些需要的配料和調料。蔥薑蒜需要的量比較大，蒜剝皮後切厚片，薑切片，大蔥切成段。尖椒洗淨後，去掉辣椒籽，然後切成塊，這個尖椒起到的作用是提味，有它的加入味道特別的好，不要省略哦
3，鐵鍋，燒得熱一些，再加入植物油燒至溫熱，倒入控去水的鴨塊，中大火不斷翻炒，這個過程有點慢，剛開始是渾濁的湯，之後是越炒菜汁越清亮，這是把水汽都炒去了，這個過程也是揮發掉腥氣
4，往鍋里加入半把花椒和半把青花椒（也叫麻椒），再加入1/3小碗幹辣椒，炒香，再放入蔥薑蒜、火鍋底料，中火煸炒，直到火鍋底料完全融化
5，再加入1/3小碗的高度白酒翻炒去腥，倒入2罐啤酒下鍋，這兩種酒一放，去腥效果槓槓滴
6，啤酒都下鍋以後，這時的量是沒過食材，再調個味：往鍋裡再放適量的鹽，加醬油調色，再加少許白糖提鮮增加口味。大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉
7，小火燉40分鐘就可以了，開啟鍋蓋後大火收汁，最後倒入尖椒炒斷生，出香味，關火出鍋
香噴噴的下飯菜【麻辣啤酒鴨塊】就做好了，寶媽再嘮叨幾句：
1，要想鴨肉好吃，去腥是很重要的一步，其中的辣、啤酒、高度白酒不可少
2，燉了40分鐘的鴨塊軟爛但不會脫骨，且吃著還有嚼頭。如果喜歡吃更軟爛的，建議用壓力鍋來壓制，需要25分鐘
3，最後尖椒的加入，味道一下子就提上來了，停不下筷說的就是這道菜
