今天小編給大家分享一道重慶地區的經典美食——重慶小面。提起這道美食，那還是我去重慶旅遊的時候吃到呢，其味道又麻又辣，讓我非常的喜歡，於是我便去到後廚詢問起了這道美食的做法，沒想到後廚也是一個特別好說話的人，把小面的做法都詳細告訴了我，他告訴我說，重慶小面的精髓不在於面，而是主要依靠麻辣調料的調製。回到家以後，我便按照大廚給的方法也製作了一下，沒想到味道和我在飯店中吃到的一模一樣，看到這裡，你有沒有也想學習一下正宗重慶小面的做法呢？跟著我一起來看看吧！重慶小面怎麼做？川菜師傅教你最經典做法，一次能吃上兩大碗！
【重慶小面】
【製作食材】麵條、五花肉、胡蘿蔔、木耳、竹筍、青豆、大蒜、生薑、豆瓣醬、老抽、食鹽、雞精、醋、香油、香辣紅油
【方法及步驟】
1、準備一小塊五花肉，將其清洗乾淨後，先切成片狀，再改刀切成小丁狀，裝入碗中備用。再準備一截胡蘿蔔也切成小丁，木耳也把它切成小丁。喜歡吃竹筍的朋友還可以準備上兩根，也把它切成小丁，最後再準備一點青豆，清洗乾淨後，和胡蘿蔔等食材一起裝入到一個大碗中。起鍋，往鍋中倒入適量植物油，油熱以後，先把鍋給潤一遍，防止一會肉下鍋時沾鍋。鍋潤好後，下入五花肉丁慢慢煸炒。
2、等五花肉被炒出油脂時，往鍋中加入一些姜蒜顆粒，再加入一勺四川豆瓣醬，將其炒出香味。然後把剛剛切好的輔料下入到鍋中，再次翻炒均勻，並往鍋中加入一勺生抽，一勺食鹽，少許雞精，再倒入一碗清水，用大火把湯汁煮開。等湯汁燒開後，轉成小火，繼續煮至五分鐘，將鍋中的食材全部煮熟。接下來我們開始準備小面的調料，碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，適量雞精和一勺醬油，少許醋和香油。
3、最後我們再往碗中加入一大勺秘製的香辣紅油，並用筷子將所有調料攪拌均勻，這樣小面的調料汁就做好了。另起鍋燒水，待鍋中水燒開以後，下入提前準備好的麵條，並用筷子將其攪散開來。在這裡要給大家說明一點，做川味小面呢一般都是要機制鹼面，如果是自己在家裡煮的話，也可以採用掛麵，味道同樣也不錯哦。接下來我們往調料碗裡舀入一勺的麵湯，攪拌均勻備用。
4、等麵條被煮熟以後，將其控水撈出放入到剛剛準備好的調料碗中，再舀上一勺剛才炒好的面臊子到碗中，最後再撒上一些蔥花進行點綴，一道美味的重慶小面就製作好了。川味小面很多朋友都喜歡吃，但是覺得做起來麻煩，都是到外面飯館中去吃，但是今天我教大家的這個方法呢，自己在家就能做，方便又快捷，只需一二十分鐘時間就能吃上一碗正宗的川味臊子面。你學會了嗎？
【小貼士】
1、自己在家做的話，如果你還有其他喜歡吃的食材也可以將其一同放到碗中哦。
2、麵條煮熟以後，將其撈出過一遍涼水，麵條的口感會更佳哦。
