不管燉啥魚，萬萬別放“這2物”，別不信，難怪湯腥肉柴還沒營養
現在的天氣也是越來越冷，有很多的家庭也是會買排骨或者是大骨頭，魚回家燉著吃，燉好了之後，既可以喝到鮮美的湯汁還能吃到營養的肉而且還暖了身體，一舉三得，在我們家，由於家人都比較的喜歡吃魚肉，今年的豬肉和排骨價格也是比較的貴，所以就經常的燉魚吃。
相比較於豬肉，魚肉更加的鮮美細膩，老人和孩子吃也是更容易消化掉，有很多的女孩子也是怕經常的吃豬肉會長胖，魚肉就不用擔心，魚肉裡面含有的脂肪含量比較的低，可是多吃一些也是不容易發胖的，也是能夠很好的保持好體型，由於經常的做魚，也是掌握了一些小技巧，今天就分享給大家。
在燉魚的時候，燉草魚也好，燉黑魚也好，不管燉什麼魚，有兩種調料往外是不能放的，放了這兩物也是會導致肉湯腥魚肉柴，而且也是會讓魚肉中的營養流失掉的，這兩種調料就是花椒和五香粉，為什麼說不能放這兩種調料呢？五香粉和花椒都屬於刺激性比較大的調味品，雖然能很好的去除腥味，但也會遮蓋住魚肉原味的味道，就讓我們吃不到所謂的鮮味。
燉魚的時候，除了不能放入這兩種調料之外，也是需要掌握一些燉魚點小技巧的，比方說醃魚，在醃魚的時候，很多人為了能讓魚肉更加的入味，也是會直接撒入鹽，告訴你這樣做是不對的，我們應該用鹽來擦拭魚身，然後輕輕的拍打魚肉，這樣會讓肉質變得更加鬆弛，更加入味，然後再放一些料酒，蔥絲薑絲，可以很好的去除腥味。
一般情況下，魚肉醃製15分鐘就已經入味了，不管是清燉還是做紅燒，都別忘了先將魚煎一煎，將魚放入油中煎至兩面金黃，如果是清燉，直接加入開水就可以了，如果是紅燒的話，將魚煎至兩面金黃後呈出，然後鍋中放入油，把幹辣椒，蔥，段薑片，大蒜炒出香味，然後放入魚，再加入沒過於的熱水，放入少許的鹽，料酒，白糖，煮開之後再加入一小勺的豬油，魚肉燉熟透就可以了。
