中國雞文化源遠流長，內涵豐富多彩。自古以來雞就備受人們追捧。多少文人墨客都留下過千古名句，如“雄雞一唱天下白”等。我國是世界上最早馴養雞的國家，在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經發現了距今8000年左右的家雞。我國甲骨文中有“雞”字，說明養雞在我國已經有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有 3000多年，是世界上最早養雞的國家之一。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合包括炒、燉、炸、煎等多種烹調方法，不論是中餐還是西餐，一直以來，雞肉都是廚師們的最愛。現在我就為大家介紹幾種雞肉的做法。
一、菌菇雞肉焗飯
1、雞肉、西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁，加鹽和黑胡椒醃製10-15分鐘；2、香菇、平菇切好後加少許鹽備用；3、開火加少許黃油、將洋蔥爆香，加入平菇、香菇炒至出水，等水分收幹，加鹽和胡椒炒至上色；4、另起一鍋放少許黃油，加入醃製好的雞肉，炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇；5、將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒，加米飯炒勻後加如淡奶油；6、炒好的飯裝入容器，均勻的灑上芝士碎，入烤箱220度5分鐘，芝士呈金黃色即可。
二、雞肉起司卷
1、雞胸肉切薄片，把蛋打成蛋汁；2、將一片雞胸肉疊上一片起司上，再疊上一片火腿，整個捲起成筒狀；3、捲起後沾蛋汁再裹上一層面包粉，用慢火煎至表面金黃即可；4、食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。
三、孕媽媽雞湯
1、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；2、把雞內臟掏空和裡外洗淨，放三片姜入雞肚裡；3、花菇切片，與雞一起放入燉盅裡，加入枸杞；4、放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；5、到出鍋時放入蔥段、香菜、適量的鹽和撒少許白胡椒粉。
四、香酥雞條
1、雞肉洗淨切成長形的條狀，雞蛋打好備用；2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘；3、將醃好的雞肉表面按順序均勻的沾上面粉、雞蛋液、麵包糠；4、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，炸至兩面金黃；5、撈起濾幹油份裝盤，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
五、三杯雞
1、雞腿切成適量大小塊狀，辣椒切片備用；2、炒鍋燒熱，加入雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋；3、另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦；4、再放入略焦的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
除了上述介紹的這些做法之外，每個地區都有自己獨具特色的雞肉烹製方法。例如東北人喜歡用雞肉燉蘑菇，西北人喜歡大盤雞，現在更是開始流行炸雞，您還知道哪些雞肉的做法，積極分享一下哦！
