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“2021中國餐飲最具商業價值品牌”獲獎名單已經出爐，入選的50個品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細解讀。
2021年12月24日，
“
第三屆中國餐飲紅鷹獎”
盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標杆品牌”“2021中國餐飲最具商業價值品牌”三大獎項。
“中國餐飲紅鷹獎”
致力於成為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有實力和潛力的餐飲品牌，助力中國餐飲業健康發展，從2019年至今，已經連續評選了三屆，在餐飲行業中享有很高的專業度和美譽度。
作為紅鷹獎的核心獎項之一，
“2021中國餐飲最具商業價值品牌”
旨在評選出業內正處於品牌成長上升期、最具有商業價值的餐飲品牌，為餐飲創業者以及投資機構提供投資決策參考。
“2021中國餐飲最具商業價值品牌”
透過成長潛力指數、創新能力指數、品牌影響力指數、品牌美譽度指數
等指標綜合評選而出，旨在幫助具有較高商業價值的餐飲品牌獲得更多關注，從而加速成長。
在去年的基礎上，本次“中國餐飲最具商業價值品牌”的評選亮點更多，看點更足，共評選出了50個優質品牌。這50個品牌在成長潛力指數、創新能力指數、品牌影響力指數、品牌美譽度指數等指標上表現出色，總分數名列前茅。
1
小吃快餐品類上榜品牌佔據五成以上
在本次上榜的50個品牌中，
小吃快餐品類品牌強勢霸榜，佔據了過半數席位
，上榜了26個品牌。可見，小吃快餐品類是一個非常熱門的掘金賽道，無論是創業者還是資本方，都比較關注這個賽道中的品牌。
具體到小吃快餐的細分品類來說，2021年最為火熱的賽道非粉面莫屬。據紅餐品牌研究院釋出的《2021中國餐飲品牌力白皮書》資料顯示，
2021年前11月中，粉面品類的融資事件就多達18筆。
而在今年最具商業價值榜單的上榜品牌中，
小吃快餐中上榜品牌最多的細分品類依然是粉面
，陳香貴、馬記永蘭州牛肉麵、肥汁米蘭香港米線等今年受到資本青睞的品牌均榜上有名。
此前粉面賽道呈現大而散，連鎖化、標準化程度不足等發展現狀，相信隨著資本的進場和行業的持續發展，粉面這個大賽道勢必會湧現出越來越多的優質品牌，甚至還有可能出現千店甚至萬店品牌。
2
新式茶飲“瘋狂內卷”
2021年，飲品賽道依舊火熱，
飲品的上榜品牌居於第二位，達到了9席
。其中，咖飲佔據了2席，茶飲佔據了7席，可見茶飲作為飲品的一個細分品類，今年表現尤為突出。
據《2021中國餐飲品牌力白皮書》，
2021年前11月中，茶飲融資事件共計30餘起，是所有二級品類中最受資本青睞的一個賽道。
大熱的茶飲賽道，受到了創業者和投資機構的密切關注，譬如今年就有7個茶飲品牌憑藉優秀的表現脫穎而出，上榜了“2021中國餐飲最具商業價值品牌”。
上榜的7個茶飲品牌均在各自的賽道表現突出，發展迅猛。如茶百道在全國範圍內已擁有將近5000家門店，成為茶飲賽道門店規模數排前列的品牌之一；而主打鮮果茶的7分甜近年來依靠聚焦楊枝甘露細分賽道從而增速喜人，門店數也已經超過了1000家；成立不到一年的檸季門店規模已經超過200家；專注於檸檬茶的丘大叔UNCLE Q今年的門店數也成指數增長。
此外，茶飲賽道一個典型的特徵便是細分化愈演愈烈，而
今年細分茶飲賽道中最大的贏家非檸檬茶莫屬
。檸檬茶被不少投資人看作是一個成長性強的細分賽道，能作為突圍茶飲賽道的種子選手。
事實上，檸檬茶的市場表現也的確能擔當得起種子選手這個稱號。從檸季、丘大叔UNCLE Q等主打檸檬茶的專門店到喜茶、奈雪等綜合型的茶飲店中，均能看到檸檬茶的身影，而諸多消費者也習慣了下午茶時段點上一杯檸檬茶飲用，這都直接推動了檸檬茶品牌們的異軍突出。
3
成長潛力指數高的品牌更受資本青睞
從2020年到2021年，餐飲行業的融資事件數量呈上漲之勢，資本佈局的餐飲賽道橫跨多個細分品類，範圍越來越廣闊了。《2021中國餐飲品牌力白皮書》資料顯示，
2021年飲品和小吃快餐的餐飲融資事件數量領跑全域性，二者的融資事件數佔比超過70%。
毋庸置疑，餐飲行業已經迎來了跟資本的“蜜月期”，而紅餐品牌研究院經過統計後發現，
成長潛力指數高的
品牌更受資本青睞
。這一點在“2021中國餐飲最具商業價值品牌”的榜單中也體現得較為充分。
在上榜的50個品牌中，
今年拿到融資的品牌數佔比達到了40%
，融資事件數將近
30
起，且聚焦在小吃快餐、飲品、烘焙甜品等品類中。其中，粉面、中式烘焙、滷味熟食三個細分賽道高居年內融資事件數榜的前三名。諸多品牌如MannerCoffee和墨茉點心局更是在年內拿到了3輪融資。
從上榜品牌的融資輪次分佈來看，
A輪及之前的融資事件數量佔整體融資事件55.17%以上
，A輪融資事件次數最多，達到了10餘起，Pre-A輪次之。可見，處於A輪及A輪以前的餐飲企業商業價值較高，對資本的吸引力更大一些。
結語
隨著中國餐飲逐步走入連鎖化、資本化階段，中國餐飲市場將會誕生一批又一批的優秀品牌。未來，評選組委會未來將繼續關注更多具有實力、發展潛力巨大的優秀品牌，以探索中國餐飲行業的創新發展。
