秋天氣候乾燥，此時我們可以多吃一些清熱涼血的食物，來去去殘留的暑氣，水生植物就是不錯的選擇。比如菱角、芡實、蓮藕、荸薺，它們成熟於秋季，長在水中，不但吃起來口感清爽，而且都有養陰滋陰的功效，人們還將它們合稱為“水下四寶”。
“水下四寶”之一—菱角
菱角被稱為“水中花生”。菱角含有澱粉、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，所以有人將菱角跟堅果相媲美，不過菱角性涼，對於脾胃虛弱的人來說，不宜多吃。
菱角粥做法步驟如下：
食材準備：糯米，菱角，紅棗。
步驟一：菱角先在清水中加入食鹽，浸泡半小時以上，然後再用牙刷刷除表面上的雜質，將皮去掉。
步驟二：糯米清洗乾淨以後放入鍋中，再向鍋中加入清洗乾淨的菱角，紅棗，熬煮一個小時以上就可以。
“水下四寶”之二—芡實
芡實又被稱為雞頭米，還被稱為“水中桂圓”，可見芡實的營養非常豐富，中醫認為芡實味甘，性平，具有滋開胃健脾，補中益氣的功效。最好的做法是煮粥，但是一次不能吃太多，否則難以消化。
芡實南瓜粥的做法步驟如下：
食材準備：芡實適量，大米適量，南瓜適量。
步驟一：芡實提前用冷水浸泡兩個小時。南瓜清洗乾淨以後去皮，然後切成小塊兒，備用。
步驟二：將大米和芡實用清水沖洗，沖洗乾淨以後加入鍋中，再向鍋中加入大半鍋的清水熬煮。
步驟三：等到大米粥熬得差不多了，就把南瓜塊兒倒入鍋中繼續熬粥，熬至南瓜軟爛的時候，加入一點食鹽調味即可。
“水下四寶”之三—蓮藕
蓮藕是我們非常熟悉的常見的蔬菜，又被稱為“水中人參”，蓮藕清熱潤燥，具有止血涼血的功效，是很適合秋季吃的蔬菜，蓮藕的水分較高，而且纖維含量豐富，經常食用還能幫助腸胃蠕動，對緩解便秘和穩定血糖都有幫助。
糖醋藕丁的做法步驟如下：
食材準備：蓮藕一節，白糖適量，醋適量，蔥花，老抽，生抽，鹽適量。
步驟一：先調一個糖醋汁，碗中加入生抽兩勺，醋四勺，一勺白糖，一勺香油，一勺蠔油，攪拌均勻。
步驟二：蓮藕清洗乾淨以後削去皮，然後切成藕丁，多清洗兩遍，洗去澱粉。
步驟三：鍋中燒水，水開以後，將藕丁下鍋，焯水五分鐘，撈出以後備用。
步驟四：鍋中倒油，油熱以後下入蒜末兒，薑末兒，炒出蒜香味兒以後，將藕丁倒入鍋中翻炒，再把之前調好的料汁倒入鍋中。繼續翻炒，翻炒五分鐘以後，撒上一點蔥花就可出鍋。酸酸甜甜的藕丁，特別好吃哦！
“水下四寶”之四—荸薺
荸薺又被稱為“地下雪梨”，也就是馬蹄，它的口感很清脆，吃起來味甜多汁，尤其對於秋燥引起的咽乾口渴，乾咳等有很好的緩解效果。荸薺不僅可以當水果食用，還能入菜，都是非常美味的。
荸薺的清洗方法：先在水中浸泡半個小時，再用牙刷刷去荸薺身上的泥土，就很容易了。
荸薺雪梨水的做法步驟如下：
食材準備：荸薺十個，梨兩個，冰糖適量，枸杞若干
步驟一：荸薺清洗乾淨以後，削去外皮，然後切成小丁備用
步驟二：雪梨清洗乾淨以後，去皮切丁，備用。枸杞清洗乾淨，備用。
步驟三：鍋中加入適量的清水，將枸杞，雪梨塊，荸薺大火煮開以後，再轉小火慢慢熬30分鐘，即可關火出鍋。
