戚風蛋糕柔軟細膩，很多人都喜歡吃，也是不少烘焙愛好者喜歡做的一款蛋糕。但是，今天小編要分享的這種蛋糕，既然比戚風蛋糕更好吃，像雲朵一般柔軟細嫩，入口即化。而且蛋糕表面絕不開裂，對於追求完美蛋糕的人來說，這種蛋糕肯定適合你，它就是採用燙麵+水浴法的古早味蛋糕。
古早味是臺灣俚語，也可以理解為“懷念的味道”，在蛋糕類裡是最受歡迎的一種，在不少地方還有古早味蛋糕店，不少人排隊去買就為了嘗一口古早味蛋糕。其實製作這種蛋糕的材料只有5種，我們在家就能輕鬆做出來，根本不用去排隊買。如果你已經學會了戚風蛋糕的做法，一定要嘗試這個古早味蛋糕，真的是百吃不膩！若你還未做過蛋糕的話，也不用擔心，小編將全部製作過程都詳細記錄下來，你也可以學會做出來。
【材料】低筋麵粉90克，雞蛋6個，玉米油75克，純牛奶60克，細砂糖70克【步驟】1、準備一個18CM的方形烤盤，鋪上油紙，在油紙和模具之間插上硬紙板，這樣有利於蛋糕的爬升。
2、用小火將玉米油加熱1-2分鐘。
3、將加熱後的玉米油倒入盆裡，再將提前過篩的麵粉倒入。
4、用蛋抽拌至無顆粒狀態，倒入牛奶拌兩下，防止液體過熱，再加入雞蛋黃。
5、拌成細膩的蛋黃糊。
6、細砂糖分3次加入到蛋清裡，用電動打蛋器打至溼性發泡。
7、將1/3打發好的蛋白霜刮到蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻，如果是新手的話，可以上網搜尋一下製作戚風蛋糕的影片學習翻拌手法，會更直觀。
8、再倒回剩餘的蛋白霜裡。
9、用同樣的手法翻拌均勻，成細膩的蛋糕糊。
10、將蛋糕糊倒入模具裡，並在桌面上震幾下，震出氣泡，放在烤盤上，烤盤上倒入熱水，將烤盤小心放入已經提前預熱到上火140度，下火150度的烤箱最下層，烘烤55-60分鐘左右。
11、烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震兩下，不用倒扣，撕掉油紙。
