雞肉是高蛋白，低脂肪的一種食材，價格也不高，在老百姓的餐桌上經常能看到它的身影。吃法也有很多種，炒著吃，炸著吃，烤著吃。我家孩子最喜歡的就是做成雞排，煎著吃。每次我做一盤，端上餐桌，都是秒光。我表妹說她做的雞排，孩子不喜歡吃，說不如買的好吃。不夠鬆軟。我詢問了她的做法之後，發現她比我少做了一個步驟。其實，只要多做這一步，就能走出媲美外面買的雞排了。非常的鬆軟，入口很嫩，又很入味，超好吃哦。
大家一定也好奇是哪一步了吧。其實真的很簡單，只不過容易被忽略，那就是雞肉片成薄片以後，要用松肉錘子敲打一小會。把肉的纖維組織錘散一些，自然就更加鬆軟了，也會更容易入味，您說是不是？
【自制酥脆雞排】食材：雞胸半個，生薑2片，蠔油1勺，生抽半勺，韓式辣椒粉1勺，胡椒粉1克，白糖少許，食鹽少許，水澱粉適量，麵包糠半盤烹飪步驟：1。雞胸清洗乾淨，片成薄片，用松肉錘子敲打數下。如果沒有這種錘子，那麼用刀背也是可以的。
2。雞胸肉敲打完以後放入密封盒，放入各種生抽，蠔油，生薑，胡椒粉，白糖，食鹽，韓式辣椒粉。為什麼用韓式辣椒粉呢，因為這種辣椒粉的顏色比較好看，而且不會很辣。比較適合孩子吃。
3。用手充分抓勻，可以多抓幾分鐘哦，那樣更容易入味。蓋好蓋子，放到冰箱中醃製2小時以上，我一般都會醃製過夜。
4。雞胸醃好以後，準備適量比較濃的水澱粉，適量麵包糠。將雞胸肉先在澱粉水中蘸一遍，再沾滿面包糠。
5。熱鍋熱油，放入雞排，煎到兩面金黃色就可以出鍋了。（辨別雞排有沒有熟，可以用筷子扎一下，可以扎透就代表熟了。）
金黃酥脆的特製雞排就做好了。咬一口，滿滿都是肉，孩子超愛吃，吃的是一臉滿足。哈哈，我看著也很高興。
