蒜薹在我的印象中是我小時候經常吃的蔬菜之一，小時候家裡的蒜薹特別便宜，幾毛錢一斤，一到春天，蒜薹上市的季節，很多農戶就把自己家裡種的蒜薹包裝好，拿到集上去賣，那時候一塊錢就能買一大捆，炒著吃，蒜薹炒雞蛋，就著饅頭吃特下飯。
蒜薹炒肉也很美味。最讓我懷念的還是媽媽包的蒜薹餡兒的大包子，皮薄餡大，剛蒸出來的時候都能吃好幾個。馬上清明節了，很多地方都有自己的習俗，除了掃墓以及吃青團以外，如果家人有喜歡吃的美食，這三天我們都可以不出門，在家裡做給家人吃，清明節不回家，我就在自己的小家陪伴我的孩子，將我小時候吃的蒜薹包子讓我的寶貝嚐嚐，親自包一鍋。
蒜薹包子
做蒜薹包子，第一是食材的選擇，第二是和麵，第三就是蒸的時間，這3點控制好了，準能做出一鍋全家人搶著吃的大包子。
食材：新鮮的蒜薹2斤，裡脊肉或者五花肉1斤，其餘的就是食鹽白糖以及五香粉香油等
做法：
將蒜薹洗乾淨，去掉蒜薹的蒜薹帽，蒜薹帽千萬不要扔，留著跟雞蛋炒在一起吃，特別有營養。切碎，打入雞蛋，加點食鹽，炒出來比蒜薹都香。
蒜薹洗乾淨，切成丁，切蒜薹的時候要注意，刀要快，不然切不好。切好的蒜薹建議先加入一點食鹽醃製一下，讓蒜薹出水，這個時間段可以去切肉丁。
將肉先切片，再切丁，不建議剁爛，切好的肉丁先不要放入蒜薹中，先加入薑末生抽以及香油和食鹽攪拌均勻，放入炒鍋中炒至7成熟，這樣裡面的油脂都出來了，比放生肉要好吃。然後再和蒜薹攪拌在一起，加入橄欖油，包子餡兒就做好了。
小貼士：
做蒜薹包子，蒜薹建議選嫩一些的，這樣短時間內就可以熟，而且吃起來很可口。肉丁一般是15分鐘蒸熟，蒜薹那個時間段出鍋顏色也很鮮綠，營養最豐富。
和麵：
建議用涼水，酵母用溫水融化開，普通麵粉即可，麵糰軟硬適中，醒發3小時，醒發好了以後，不用揉搓，分成小份，就開始包包子，包好了以後，醒發20分鐘，上鍋蒸，開鍋以後大火蒸15分鐘，燜1分鐘，開始吃包子。
各位農村生長的小夥伴，看見這樣的蒜薹包子有沒有勾起你童年的回憶呢？如果有，那就跟隨小編一起清明節在家蒸蒜薹包子吃吧。
