第一道：拍黃瓜
拍黃瓜
拍黃瓜食材：黃瓜、小米椒、大蒜、生抽、香菜、香蔥、食鹽
拍黃瓜製作步驟：
1、將黃瓜反覆清洗乾淨，多洗幾遍，防止有殘留的農藥，然後用刀或者擀麵杖把黃瓜拍裂，用手撕成小塊，也可以用刀切，最好用手掰，這樣就會形成不規則的形狀，更好入味。拍的時候，可以使用保鮮膜包著，防止四處飛濺；
2、大蒜切蒜米、小米椒切辣椒圈、香蔥香菜切小段；
3、將拍成細塊的黃瓜放入碗內，加入切碎的蒜米、小米辣椒圈、生抽、食鹽、香蔥香菜，攪拌均勻；
4、調味這一步可以按照個人口味適量新增，不喜歡吃辣就不要放辣椒，喜歡更加厚重的口感，可以適量的加一些麻油，喜歡吃醋的也可以加點老陳醋；
5、把攪拌好的黃瓜放入冰箱保鮮層，10-20分鐘，拿出即可食用，完成。
第二道：涼拌秋葵
涼拌秋葵
涼拌秋葵食材：秋葵、大蒜、小米椒、食用油、生抽、香油
涼拌秋葵製作步驟：
1、秋葵清洗乾淨、從中間破開，切成兩半，如果喜歡爽滑口感的，可以不切，防止黏液流失；
2、秋葵下鍋焯水，是水開了下鍋，不能冷水下鍋，下鍋焯水不可太久；
3、焯好水的秋葵，立即放入冰水中泡涼，以保持其翠綠的顏色，和脆嫩的口感；
4、秋葵在盤中擺好，上面撒上蒜米、辣椒、食鹽等調料，淋上生抽醬油；
5、重新起鍋，把油燒到冒煙，然後來一勺淋在秋葵上，即可完成。
第三道：涼拌藕片
涼拌藕片
涼拌藕片食材：蓮藕、生抽、食鹽、蔥花、大蒜、小米椒
涼拌藕片製作步驟：
1、將蓮藕清洗乾淨，削去皮，切成薄片，用涼水再衝洗一遍，避免發黑，蓮藕選擇白藕，不要選擇紅藕，白藕適合涼拌，口感比較脆；
2、把藕片放入鍋中煮至斷生，大概一分鐘左右，撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感），煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
3、控去水分，放上蔥花、蒜片、加入醬油、精鹽、小米椒、拌勻；
4、把攪拌均勻的蓮藕裝盤，即可完成。
第四道：醃蘿蔔片
醃蘿蔔片
醃蘿蔔食材：白蘿蔔、食鹽、冰糖、生抽、小米椒、泡椒
醃蘿蔔製作步驟：
1、將白蘿蔔洗淨，切片切條都可以，一般條狀要比片狀脆，不要去皮；
2、把切好的蘿蔔撒上食鹽，用手攪拌均勻，然後靜置30分鐘，出水後把水倒掉，沖洗；
3、加入食鹽，冰糖、大蒜、生抽、泡椒、小米椒，攪拌均勻防止3天左右，完成；
4、如果要想顏色很漂亮，在醃製的時候，不要放入生抽。
第五道：芹菜胡蘿蔔花生米
芹菜胡蘿蔔花生米
芹菜胡蘿蔔花生米食材：細芹菜、胡蘿蔔、花生米、食鹽、雞精、香油
芹菜胡蘿蔔花生米制作步驟：
1、芹菜去掉葉子，洗淨切小段，胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，花生米用清水浸泡一小時左右；
2、起鍋，加入冷水，放一小勺食鹽，水開後先加入胡蘿蔔，煮3分鐘左右；之後再加入芹菜段，煮5分鐘左右，撈出，過涼水；
3、另起一鍋，將花生米煮15分鐘左右，撈出；
4、將煮熟的花生米、芹菜段、胡蘿蔔丁混在一起，撒入食鹽、雞精、香油，攪拌均勻即可。
第六道：涼拌皮蛋
涼拌皮蛋
涼拌皮蛋食材：皮蛋、香菜、大蒜、生抽醬油、辣椒油
涼拌皮蛋製作步驟：
1、皮蛋剝殼，兩個對半切開，切成四瓣；擺放在盤中；
2、香菜切成細段，大蒜切成蒜末，喜歡吃辣椒的加一點小米椒；
3、調醬汁，將香菜、蒜末、放入碗中，加入辣椒油、醬油、食鹽，一起攪拌均勻；
4、把調好的醬汁淋在皮蛋上，即可完成。
第七道：涼拌麻辣雞絲
涼拌麻辣雞絲食材：雞胸肉、生薑、香蔥、料酒、辣椒油、花椒油、生抽醬油、食鹽
涼拌麻辣雞絲製作步驟：
1、冷水下鍋、放入雞胸肉、香蔥、香菜、料酒、薑片，煮15分鐘左右；
2、煮熟的雞胸肉撈出放涼；
3、用手把雞胸肉撕成細細的小條狀；
4、另取一碗，放入生抽醬油、辣椒油、花椒油、香油、食鹽、攪拌均勻；
5、把調好的料汁淋在雞胸肉上面，然後再撒上一點蔥花、香菜末，即可完成；
第八道：檸檬泡椒雞爪
檸檬泡椒雞爪
檸檬泡椒雞爪食材：雞爪、泡椒、小米椒、檸檬片、食鹽、生抽醬油、大蒜料酒、生薑、八角、桂皮、香葉
檸檬泡椒雞爪製作步驟：
1、雞爪剪去指甲，然後把雞爪從腳掌處破開，切成兩半，以更好的入味；
2、冷水下鍋，放入雞爪，一點食鹽、料酒、生薑、蔥結、八角、桂皮、香葉，大火煮20分鐘，這樣可以很好的去除雞爪的腥味；
3、把煮好的雞爪撈出，用清水清洗乾淨；
4、把雞爪、泡椒、小米椒、檸檬片、食鹽、醬油、大蒜等，加到一起，攪拌均勻；
5、把拌好的雞爪，放入一個有蓋子的容器裡，蓋好蓋子，放置冰箱一夜，沒有蓋子就用保鮮膜封口；
6、其實泡得越久，越入味，越好吃，放置的時候，每過一段時間，可以攪動一次；
7、如果不喜歡吃酸，檸檬片要少放。
第九道：白切肉
蒜泥白肉
白切肉食材：豬後臀肉、黃瓜、蔥結、花椒、八角、香葉、食鹽、雞精、料酒、麻油。
白切肉製作步驟：
1、豬肉洗淨；
2、冷水下鍋，放入洗好的豬肉，加入蔥結、花椒、生薑、料酒、食鹽、八角，香葉等，煮1個小時左右；
3、煮至筷子輕鬆插入肉皮，說明豬肉已經煮熟了，先不要撈出，再煮15分鐘左右，即可撈出放涼；
4、把放涼的豬肉，切成薄片，擺盤；
5、準備蘸料，另起一個料碗，加一些食鹽、生抽、雞精、香油、辣椒油、香蔥香菜等等攪拌均勻；（這一步加什麼料可以視個人口味而定），蘸料也可以直接淋在白肉上；
6、黃瓜切絲，碼在切好的肉片旁邊，一邊吃肉，再來點黃瓜絲，非常解膩。
第十道：醬牛肉
醬牛肉
醬牛肉食材：牛腱子肉、料酒、生抽醬油、老抽醬油、香葉、八角、桂皮、蔥結、生薑、幹辣椒。
醬牛肉製作步驟：
1、買回來的牛腱子肉切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、焯水，冷水下鍋，下入牛腱子肉，生薑、蔥結、料酒，大火煮沸；
3、焯好水的牛腱子肉，撈出用清水清洗乾淨；
4、重新起鍋加入冷水，放入牛腱子肉、生薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、老抽生抽；
5、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
6、燉煮1小時後，不要急於把牛肉撈出來，放在湯汁裡再泡一個小時，泡得越久越入味；
7、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用；
8、可以再調一個料碗，來點辣椒油、大蒜、香蔥香菜，蘸著吃味道更好；
