你知道嗎？味道決定營養、酸甜苦辣分別對應不同的營養素。
啊？酸甜苦辣還對應不同的營養？
沒錯，從營養學上講，食物口味的不同，各自富含營養素也不同。
甘味——碳水化合物
甘甜的味道是富含碳水化合物的提示，甜味食物含有膳食纖維、維生素C等，此外還含有鉀、鈉等離子。
喜歡甜食者，說明糖代謝旺盛，對能量的需求較大，如兒童、肥胖者及糖尿病患者。
酸味——維生素C
天然酸味食物提示富含維生素C，此外還含有膳食纖維、碳水化合物等。酸味食物能促進人體對鈣、鐵的吸收，增強食慾。
喜歡酸味者，說明體內合成代謝旺盛。
鹹味——無機鹽
鹹味是無機鹽的提示，是體內無機鹽的重要來源。鹽是鹹味的代表，其主要成分為氯化鈉（NaCl），此外還有氯化鉀（KCl）、碘酸鉀（KIO3）等。
鹽不僅是上好的調味品和防腐劑，更是生命保持健康和旺盛活力的要素，能幫助消化食物，協助神經傳導等。
當然，鹽吃得太多也不好，容易引起水鈉瀦留而致高血壓。
辛味——維生素C、膳食纖維
辛辣味的蔬菜可供給維生素C和膳食纖維，可以刺激食慾。
由於辛味、苦味、酸味的食物常與變質或有毒相聯絡，因此動物會本能地排斥這類味道。但實踐證明，許多辛、苦、酸味的食物不僅沒有毒性，而且可以刺激食慾。
苦味——生物鹼、糖苷類
多數苦味食物含有維生素C、碳水化合物。食物苦味的物質基礎是其中含有的生物鹼、萜類、糖苷類物質等，這些物質可能對人有保健、興奮作用。
原來口味中，有這麼多奧秘~
