草木花卉為什麼會有豐富的顏色？因為在大自然手下有一批傑出的色素“化裝師”，它們隱身於植物體內，利用外界的溫度、陽光，巧妙地表演著化裝術，為花草樹木脂抹粉，穿紅戴綠。
那象徵著生命的綠色是由大自然色素的主宰一一葉綠素裝點出來的。在葉綠素的導演下，植物會把空氣中的二氧化碳和從根部吸收的水分及無機鹽，透過陽光的照射，進行光合作用，變成澱粉、脂肪和蛋白質，然後又將這些營養物質貯存在植物體內（如果實、莖、葉、根等）。人們吃的糧食、菜、瓜果等都是葉綠素的“傑作”。我們吃的肉、魚、蛋等，也是動物直接（草食動物）或間接（肉食動物）食用植物的產物。
一句話，沒有葉綠素，就沒有一切生物的食物。生物也就不復存在了。綠素在光合作用中，把二氧化碳和水變成食物的同時，還不斷地釋放出氧氣來，使地球上的生命能夠生存下來。
據說，在25億年以前，地球上的空氣中是沒有氧氣的，只是在地球上出現了綠色植物。氧氣オ逐漸積累了下來，オ有了其他生物。
在植物莖葉中，與葉綠素並存的還有葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等各種色素。春夏季節，植物生長旺，葉綠素佔統治地位，而把其他各種色素的顏色拖遵住了。因此，植物莖葉保持鮮綠的顏色。到了夏末秋初，氣溫降低了，植物的葉綠素形成速度減慢，被破壞的速度加快，於是植物莖葉中一向被葉綠素埋沒的葉黃素和花青素等便有了顯露的機會。
在一般植物中，葉黃素較花青素多，所以多呈黃色。而某些植物的葉子中，花青素多於葉黃素，便顯出濃豔的紅色。秋天裡，楓葉似火，柿葉如丹，就是花青素的“傑作”。
此外，由於植物細胞只有在陽光下才會形成葉綠素，所以，有些植物的新葉被其他色素智時“統治”。比如捲心菜外録而內黃，荔技、榕樹初出的嫩葉呈紅色等。在萬草叢中，斑瑰麗的花朵，也是色素為她們染色。
花的細胞液中含有葉綠素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素，最主要的是花青素。這種有機色素，可稱得上是個“度術大師”，它在酸性溶液裡是紅色，在鹼性溶液裡變為藍色，在中性溶液裡又變為紫色。由於花青素的這種驚人本領，不僅能使許多鮮花色彩，而且還能使花色變化多端，如棉花初綻時為黃白色，後變為紅色，最後變為紫紅色。
當不同比例、不同濃度的花青素、胡蘿ト素、類胡蘿蔔素、葉録素、葉黃素等色素相互搭配時，就會變成千差萬別的色彩，把花兒裝扮得五光十色。
