鄰家友廚，分享那些美味的五穀飲食。
最近春光無限好，正適合週末約上三五好友踏青。在郊外，在水邊，在風中，閉眼都是春日特有的清香。
而在朋友圈一片奼紫嫣紅的花海里，小編髮現其中有與眾不同的人，她也愛花，但更多時候在採摘野菜，青青野菜們隔著螢幕都能嫩出水來，讓人不由回憶起童年野菜的香味。
野菜雖不起眼，卻好吃又下飯，那是春天饋贈給我們的味道，下面來學學野菜的那些事吧。
野菜的獨特之處
1、野菜所含水分較多。
2、綠色野菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等。
3、野菜中礦物質的含量較高。
4、野菜的膳食纖維含量豐富，可以更好地促進腸胃蠕動，減少便秘。
5、野菜中含有較多的植物化學物。
野菜的烹調方法
涼拌
薺菜、苦菜等都可以洗淨焯水後涼拌，看著清爽，吃著更是爽口。
做餡
最有名的應該就是薺菜肉餡的大餛飩和餃子了，咬到嘴裡，滿口清香。
蒸
掃帚苗、榆錢等洗乾淨用乾麵粉拌一下，上鍋蒸熟後拌著蒜汁吃，也就是我們常說的麥飯。
其他
做湯、煮麵、熬粥時放點野菜都是很美味的。
好吃又有益的野菜
薺菜
而薺菜具有很好的清熱利溼、殺菌解毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。
薺菜含豐富的VC，能減少皺紋的出現，經常吃能起到一定抗衰老作用。
香椿
春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對視力下降及眼乾眼疲勞有很好的恢復作用。
春季蛔蟲病多發，尤其是體型瘦弱的兒童，而香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
莧菜
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
蕨菜
清熱滑腸、對治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果；能擴張血管，降低血壓；能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症。
豌豆苗
含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎患者少吃。
【野菜菜譜】
薺菜餃子
材料
麵粉、薺菜、豬肉餡、料酒、蔥末、薑末、鹽、香油
步驟
1、薺菜摘去老葉，洗淨後在加鹽的開水中汆燙，撈出浸泡冷水中備用
2、肉餡拌入調味料，放入加油熱鍋中煸炒至八分熟，涼涼備用
3、薺菜撈出瀝乾切碎，放入肉餡中，加入香油拌勻
4、之後就是和麵，擀皮兒，包餃子，煮餃子了。
上湯莧菜
材料
莧菜、鹽、姜、蒜、皮蛋
步驟
1、莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用
2、擇好的莧菜用大量冷水清洗乾淨，過沸水焯煮30秒，撈出瀝乾水份備用
3、炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁並調入鹽調味
4、把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可
吃野菜的小禁忌
1、不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，最好去專門的市場買放心信得過的野菜。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
春天是個萬物萌芽的季節，小編吃野菜的心都在蠢蠢欲動了，大家也想換個胃口的話就馬上行動起來吧。獨樂樂不如眾樂樂，別忘了轉發給你的知己好友，週末走起，來頓野菜大餐吧！
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