苔 子菜是比較有名的食物，它的口感比較鮮美可口，所以也非常吸引人，受到了很多人的喜歡，苔子菜的功效和作用也非常多，各種各樣的製作方法可以滿足不同人的口味，它裡面有含有非常豐富的粗纖維，可以達到促進腸道蠕動作用，可以幫助食物更好消化，大家在日常生活裡面就可以適當多吃一些。
原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。將紅菜薹用手摺斷成4。5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0。3釐米厚的片，炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出，將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
鮮苔子菜吃法很簡單，清炒之外，最常用的是開水焯或燙一下，撈起，瀝乾，切碎，加鹽，潑上熱油拌勻即可。這個菜的營養應該是很高的，口感也極好。春天可以很長時間吃這個菜。但是，無論怎麼吃也吃不完，怎麼辦？曬乾。曬乾的苔子菜存起來，到冬天吃。苔子菜乾用開水燙或焯一下，等水快涼了，再撈起，瀝乾，吃法同上。做法簡單，也做不成別的吃法。
海米雲耳炒紫苔，主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒，做法：將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用，坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可，注意事項 。菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致；熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
