春天是萬物的源頭，立春過後，氣溫回暖，我們的肝臟在這個時候最容易出現以前的毒未排除，又添新毒的現象。況且，春節期間走親訪友肯定會或多或少的喝些酒，吃些油膩的食物。這時候，你就要注意你的肝臟健康了。其實，在我們春天容易出現的常見的春困、腹瀉、腿抽筋都是中醫上“肝旺脾虛”的症狀。中醫上講，肝主青色，青色如肝經。養肝的食物有很多，像我們每天都能見到的時令果蔬都是有利於肝臟的東西。春季養肝應多吃些綠色的瓜果蔬菜。西醫上認為養肝需要的是維生素c維生素e和脂肪酸。今天我們就做一道即擁有維生素c維生素e，又有脂肪酸的菜。春養肝，是說春季養肝。我國古代人認為春天在五行中屬木，而人體在五臟之中也屬木性，所以春天通肝，春天是肝旺之時。
小編今天教大家的這道菜叫做松仁炒茼蒿。首先松仁是一種堅果類食材，它富含豐富的脂肪油，它的含油量高達63。0%~69。0%，脂肪油的正是我們今天所需要的脂肪酸。不僅如此，松仁還含有較高的蛋白質，和磷脂，還擁有許多人體必須的微量元素。茼蒿是一種綠色顏色的蔬菜，因為有一種獨特的香氣，所以深受人們喜愛。它可不是隻有味道好吃，它的保健功能更是人們喜愛它的原因。茼蒿富含多種維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸。除此之外，它的膳食纖維只促進腸胃蠕動，排除人體有毒物質，預防便秘的好幫手。說了這麼多，接下來小編就教大家這道松仁炒茼蒿吧。
在做這道菜之前我們還要做一個準備工作，先把松仁炸香。只有這樣現吃現炸的松仁才能保持香脆的口感。
【炸松仁】
1準備一口鍋，倒入適量的油，將松仁倒入油鍋中。這裡要注意，炸松仁要用冷鍋冷油，等油溫升高，送人就可以撈出了。這樣的松仁才能炸得恰到好處。
準備食材： 茼蒿 松仁 食用油 鹽 耗油
烹飪步驟
1、 將茼蒿摘洗乾淨，最好選擇葉莖較細，葉子新鮮細嫩的。將洗淨的茼蒿控水瀝乾。
2、 將洗乾淨的茼蒿切成縉雲的小段。
3、 準備一口鍋，不要將鍋燒熱，要冷鍋將油倒入，倒入油後緊接著就將松仁倒入鍋中，做到冷油冷鍋。這樣做的目的使松仁不會外面焦了，而裡面卻不熟。
4、 等油溫升高，松仁變色炒出香味後，就將松仁撈出。
5、 將洗淨的茼蒿倒入剛剛鍋中剩餘的有中，翻炒至茼蒿變色，炒出水分。加入鹽調味。
6、 最後加入少許耗油，翻炒均勻，關火。
7、 先將茼蒿裝入盤中，再把剛剛炒好的松仁均勻的撒在上面即可。一道簡單美味又營養健康的松仁炒茼蒿就這樣做好啦。
小貼士：
像茼蒿這種型別的的綠色蔬菜為避免維生素等營養的流失，一定要做到快速烹飪，儘量減少烹飪的步驟。
如果你也喜歡這道菜，歡迎在下面留言。
