雖然還是有點冷，但是春天來了，天氣也漸漸暖和了。春天萬物復甦，蔬菜也正當鮮嫩之時，所以我們應當趁時，多吃點時令蔬菜。春季多吃些應季的新鮮蔬菜，有利於人體保健，有利於疾病的預防，韭菜對人體有多種好處，春季吃韭菜具有消毒殺菌的作用，而且能夠增進食慾，能降低冠心病和心臟病的發病機率。
春天的當季蔬菜除了韭菜、捲心菜、香椿芽、西洋菜外，還有豌豆苗和油菜，這些蔬菜在春天做來吃最美味，大家要趁著春天裡多吃這些蔬菜。不過今天要給大家介紹另外五種適合春季吃的時令蔬菜，清香無比營養高，還有助於防病保健！
春筍：筍中含一定量的胡蘿蔔素、糖類、蛋白質，含多種維生素（主要是維生素C、維生素B1\B2），鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸。適當吃竹筍，對防治便秘有幫助，並且可以降低高血脂相關疾病的發病率。春筍營養豐富， 但是吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃。
茼蒿菜：茼蒿中含有一種特殊香味的揮發油，這種物質能夠起到寬中氣，消食開胃，和肉、雞蛋等食物一起烹飪，可以提高食物中維生素a的利用率。茼蒿有潤肺化痰的作用，咳嗽並且多痰的人群多吃一些茼蒿能夠清肺化痰，而且茼蒿能夠消除咽喉部的炎症，從而有效起到消除咽喉部疼痛感。
紅莧菜：莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。莧菜中含有非常多的維生素礦物質以及蛋白質，還有脂肪，莧菜中含有非常多的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有效的改善貧血等症狀，女性在春天的季節可以適當的吃一點莧菜。
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雪裡蕻：雪裡蕻性溫、味甘辛，人肝、胃、腎經，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈等功效。尤其是在萬物復甦的春天，雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
蠶豆：鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養價值很高的一種飲食，蠶豆的營養豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，為一般幹豆所不及。蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。其中蠶豆中的鐵對改善
貧血
有一定的作用；由於它富含磷脂，因此具有調節大腦和神經組織，改善記憶和健腦的作用。
