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文/小朦君【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】
醬牛肉是來源於內蒙古呼和浩特的一道非常有特色的菜，不僅僅是深受當地人的喜愛，全國各地的人們也都非常喜愛醬牛肉的味道。醬牛肉不僅僅是好吃，裡面含有的營養元素是非常高的，可以補中益氣、強筋健骨。老人和小孩都可以吃，平時工作太過於勞累或者是貧血的人都可以吃一點醬牛肉，長時間按照規律吃一些醬牛肉，效果還是挺不錯的。
但是平時我們都是去餐館吃，自己在家做有點無從下手，那麼今天小編就教給大家幾種做醬油肉的方法，趕快來學吧！做法一：準備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良薑、白蔻、白芷、蓽撥、沙姜、小茴香、幹辣椒、陳皮，再準備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、姜、蔥。
步驟：1、 準備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡面包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。
2、 準備一塊紗布，將上面所有的香料用這個紗布包起來，如果家裡面沒有那麼多的香料的時候，必須準備的幾種一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁這幾樣。3、 把香料包和牛肉一起放到一個鍋裡面，放上適量的清水開火，一直煮到水開了。
鍋裡面的水剛剛能沒過牛肉就可以，水開了以後放上醬油，醬油一定要慢慢的往裡面放，讓水保持著開的狀態，放適量的醬油就可以。水保持開的狀態是為了能夠將醬油的生味去除掉，然後把蔥段、黃酒、黃醬、姜厚片、冰糖和食用鹽放進去，等到鍋裡面的水再次開了以後改成用小火蓋上蓋子慢慢的燉，大約兩個小時到三個小時就可以了。
4、 醬完了的牛肉先不要撈出來，泡在湯裡面等到湯馬上要涼了的時候再撈出來，那個時候味道會更好。5、 將其切成片擺放在一個盤子裡面，就可以上桌食用了。做法二：準備材料：牛肉、料酒、香葉、醬油、生薑、醬肉調料。
步驟：1、 把買回來的牛腱子先清洗一下，切成大小都在十釐米左右的大塊狀，然後放在冷水裡面浸泡一下。反覆的換上幾次水，目的是能夠將牛腱子上面的血水充分的浸泡出來。2、 再往裡面加入醬油和料酒，分別6-8兩就可以，不過口味還是要根據自己的喜好來定，如果喜歡味道稍微重一點的就多放一點點醬油。
再放入幾片香葉、醬肉調料、薑片，這個時候不需要往裡面加水，先浸泡一個小時。3、 浸泡完以後將其放在大火上面燒開一下，燒開了以後改成用小火慢慢的燉，如果不著急的話建議不要使用高壓鍋，這樣慢慢的燉出來的味道會更好吃。
4、 燉好了以後放置一會兒，讓其自然的變涼，然後放在冰箱裡面冷藏。每次取出一塊來切成片放在盤子裡面，可以直接食用的，味道簡直太好。做法三：準備材料：蔥、姜、八角、牛腱肉、老抽、香葉、花椒、桂皮、食用鹽、白酒、糖。步驟：1、 把牛腱子肉放在清水裡面浸泡上幾個小時，在這個期間一定要多換上幾次水，一直到泡牛肉的水變得清澈沒有血水滲出來為止。
2、 準備一塊紗布，把香葉、八角、桂皮、花椒等等的香料放進去，然後線把口封起來。3、 在鍋裡面加上適量的清水，水裡面加入半小杯的白酒，把牛肉進去然後開開火煮一下。煮到牛肉的顏色呈現出白色的時候你會發現體積也會縮小一點點，這個時候就可以把火關上了，然後用涼水將其沖洗乾淨，備用。
4、 在鍋裡面放上牛肉，放上幾片姜和蔥，倒上一大勺的白酒和糖，放上適量的食用鹽和老抽，最後再把縫好了的料包放進去。5、 在鍋裡面加上適量的開水，蓋上鍋壓上閥，把時間定到40分鐘，煮好了以後晾涼了就可以撈出來切片食用了。
小貼士：做醬牛肉一定要選擇上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首選的，因為上面連著點筋，不僅僅是味道好最主要的是營養很豐富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血絲全部泡出來以後再用，既乾淨又美味。花椒、香葉、桂皮等等的香料放在自己製作的紗布裡面，比在超市裡買來的鐵製的調料盒更容易散發味道。
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作者簡介：世界是用來讓我們發現和探索的，美食也亦是如此，小朦君是非常喜歡去品嚐一些新鮮奇特的美食的，更喜歡與大家分享不同的美食樂趣，敬請期待吧！
