家庭版紅燒牛肉的做法，鮮美入味，軟爛可口，老人孩子都能吃
牛肉對於歐美地區的許多國家來說，
牛肉的消耗是排在世界前三的
，這就是為什麼我們看電影出現的硬漢形象都來自歐美國家。
牛肉的營養價值是非常高的，牛肉是高蛋白低脂肪，並且含有很多的礦物質和維生素的肉食
，牛肉的氨基酸組成，要比豬肉更符合人體的特點，更容易被我們人體所吸收消化。
對於病後的恢復和損傷肌肉組織的修復都有非常好的作用。
牛身上的每個部位的肉都有各自的營養價值和熱量，而且烹飪的方法也不一樣。
低脂肪高蛋白的有像我們常吃的
牛裡脊，牛身上最嫩的地方
，適合小炒或者煎牛排。
牛臀部，肉質較比牛排要老一些
，要小火慢燉才能入味。
營養含量多的有
牛心，富含抗氧化酶
，
有助於降低心衰的風險
，可以爆炒或者煲湯。
牛肝，富含維生素C、B12、B9
，
最理想的補血佳品之一
，也適合用來爆炒或者煲湯。
像減脂期千萬不能食用高熱量的牛肩肉、牛胸肉和牛腩。
簡單的介紹完牛肉的營養價值，我們言歸正傳，介紹今天我為大家推薦的這道美食。對於無肉不歡的你來說，絕對讓你一飽口福。
用我的方法來做這道紅燒牛肉，
軟爛入味，真的是太香了
，每次做都要吃掉好幾碗米飯。我用的是牛腱肉，口感勁道，一般直接下鍋煮不爛，最好食用高壓鍋燉煮。做成醬牛肉也是不錯的選擇。
［菜名］：紅燒牛肉
［所需菜品］：牛腱肉1000g、老抽30g、小蔥6根、老薑6片、草果1個、桂皮1根、八角1個、料酒20g、水1000g、香葉、冰糖7g。
［烹飪過程］：
步驟1：挑選新鮮的牛腱肉，可以讓賣家直接處理好切成塊。自己處理的話，要先把牛腱肉表面的筋膜去掉，在流動水下衝洗一下，再切成等分大小的塊狀。
步驟2：起鍋倒入涼水，再放入切好的牛腱肉塊，水剛沒過牛腱肉即可。開大火，水和牛腱肉一定要冷水一起燒開，這樣能更好的去除血水。期間要用勺子撇去浮沫。
步驟3：撈出牛腱肉後再用冷水清洗一遍，高壓鍋中加入冷水。放入牛腱肉塊，加入調料：小蔥、薑片、料酒1勺、香葉、八角、桂皮、草果。蓋上蓋子，選擇肉類檔即可。
步驟4：肉煮爛以後，另起一個炒鍋，把高壓鍋裡的牛腱肉連同湯汁一起撈出來，倒在炒鍋裡，另加入調料：1勺老抽、少許冰糖（喜歡甜口可以多放些）。開中火再燉45分鐘。
步驟5：自己根據自己火候掌握燉煮時間，湯汁略幹一些就可以出鍋了。裝盤盛出，配上米飯，酥爛入味的紅燒牛肉飄香四溢。
［烹飪技巧］：
1、牛腱肉要選前腿的，這樣的牛腱肉吃起來更嫩滑。而且挑選的時候要把肉拿到正常光線下看肉表面顏色是否鮮豔，用手輕輕按一下肉的表面，凹陷處能快速回彈，這樣的牛肉才新鮮不柴。
2、想更好的處理牛肉的血水的話，可以把牛腱肉先放在清水裡浸泡半個小時左右，再撈出用清水漂洗2次，再放鍋裡煮一下。
3、煮牛腱肉一定要冷水下鍋，再煮開。這樣牛腱肉裡的血水才能完全處理乾淨。
