在我國現階段，患有乙肝的人數還是比較多，在眾多的乙肝患者中，個人的飲食也是各有不同的。為此，在網路上，不少網友都會諮詢這樣的問題：患有乙肝還能吃泡菜或鹹菜嗎？這也是許多市民朋友都很關心的一個問題。
針對“乙肝患者能否吃泡菜鹹菜”的問題，我們特地諮詢了相關醫生學者，以便可以更好地解決網友心中的疑惑。現在，我們就一道來看醫生們的專業見解。
醫生甲認為：
泡菜與鹹菜均屬於醃製食品，肝炎患者最好不要吃醃製食品，主要原因就是醃製品在醃製的過程中，很容易就會出現細菌汙染，而且還會新增一些香精還有防腐劑之類的東西，而且有的醃製品中海會人為的加入一種叫做亞硝酸鹽的新增劑，這類的新增劑無疑就是對肝炎患者的傷害，尤其是對患者的肝功傷害很大，要是本身患者肝功就不正常的話，吃了一些醃製品之後，就會變得更加不正常，甚至會有可能導致患者的病情更加嚴重。
醫生乙認為：
乙肝患者最好還是不要吃泡菜和醃菜，因為這兩種菜都是富含硝酸鹽的食物，對乙肝患者的病情是不利的。醃菜和泡菜的原料多為白菜、蘿蔔、薺菜等，其中都含有一定量的硝酸鹽類，更使菜中的硝酸鹽含量增加。用這種蔬菜製作泡菜和醃菜時，硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽；硝酸鹽進入體內後，可在組織代謝作用下生成亞硝胺，亞硝胺有致癌作用。對乙肝患者的病情是沒有好處的。
醫生丙認為：
泡菜及醃菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調料製作成的一種半成品菜。蔬菜中都含有一定量的硝酸鹽類，製作泡菜和醃菜時，硝酸鹽在一些細菌的作用下還原成亞硝酸鹽；亞硝酸鹽進入體內後，會在組織代謝作用下生成亞硝胺。研究表明，亞硝酸鹽和亞硝胺都對人體有害，尤其是亞硝胺有致癌作用。
因為泡菜製作時間短，所含的亞硝酸鹽較多，所以肝炎患者常吃會對健康有害，故肝病患者最好不吃泡菜。而鹹菜因為其製作時間較長，所含亞硝酸鹽少，如果真的想吃鹹菜，肝炎患者可以少量吃一點點，但一定不要常吃。
最後，小編溫馨提醒一下：為了個人健康著想，乙肝患者儘量不要吃泡菜與鹹菜。
