今天再來一個集合版的吧，有朋友說想吃麵條了，但是很多面條的做法不知道配料還有食材，其實現在食材都非常的好找了，超市還有菜市場都能買到的。
麵條作為北方的主食，那是頓頓都離不開的，而且麵食文化源遠流長髮展到現在已經衍生出了很多的做法啊，今天咱們只是介紹了最常吃的10種麵條，還有很多好吃的咱們沒有統計到，因為真的是美食太多了，不過學會了這幾道麵條的做法，夠自己加吃那是完全沒問題的了，話不多說了，大家收藏了滿滿做吧，自己細細品嚐。
重慶小面
食材準備：
主料：苦蕎粉 50克，小麥粉 200克，空心菜 100克
輔料：鹽 適量，花生米 適量，熟菜籽油 1勺，味精 半勺，豬油 1勺，榨菜粒 適量，姜蒜水 適量，油辣子 ，花椒粉 1勺，雞精 半勺，黃豆醬油 2勺，蔥花 適量
做法步驟：
1、和麵：主料當然就是麵條了。要求完美自然的就可以自己和麵自己做，和麵是一項技術活，面不能太軟也不能太硬，能夠保證面勁道可口，和麵之後很重要的是醒面，時間保證在20分鐘左右。
2、準備各種調料：把姜蒜剁成末調製一碗姜蒜水，把香蔥摘洗淨切成蔥花，趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒麵、兩勺油辣子海椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。
3、水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了；
4、把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。
秘製紅燒牛肉麵
主料：生面條 1大把（根據人數做量），牛肉 1000克
輔料：洋蔥 半個，醬油 2勺，冰糖 15克，姜 5片，八角 2個，花椒 20粒，桂皮 1小段，料酒 1勺，豆瓣醬 2大勺，番茄醬 1大勺，小蔥 2棵，大蒜 4瓣，香葉 1片，草果 1個，陳皮 1小塊
做法步驟：
1、將牛肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間換幾次水，將牛肉中的血汙浸泡乾淨；
2、將泡好的牛肉切成3釐米見方的小塊；
3、取高壓鍋的內鍋放入大半鍋涼水，然後放入牛肉塊和料酒，中大火燒開；
4、撇去浮沫，可以大火燒開浮沫湧上來後立刻往外撇浮沫，然後改小火以免湯溢位來，然後再開大火再撇，反覆3次就會將浮沫去得乾乾淨淨，然後關火；
5、另取一炒鍋放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖熬化變色；
6、放入番茄醬，放入四川豆瓣醬；
7、用小火將醬料炒香，炒出紅油，從牛肉鍋裡舀出一大碗湯倒入鍋中，開鍋後微火煮5分鐘；
8、然後將煮好的湯料過濾到牛肉鍋中，這樣牛肉湯才幹淨，將蔥薑蒜圓蔥放入牛肉鍋中；
9、將調料包（如果自己配香料也要放入一個空調料袋中，這樣湯汁才幹淨無渣滓）也放入牛肉鍋中、再放適量的鹽和醬油，嘗好口味；
10、在火上再燒開（這樣會加快速度），然後放入全自動高壓鍋中，選擇肉類，口感濃郁，鳴叫後拔下電源等到鍋內無壓力時再開啟味道更好，如果使用普通燃氣高壓鍋，開鍋後中小火煮半小時即可。可以將煮好的紅燒牛肉湯晾涼後連同牛肉分成小份裝入保鮮袋中冷凍儲存，吃的時候倒入鍋里加熱即可，很方便；
11、將麵條煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉湯和牛肉，撒上香菜即可。
打滷麵
食材準備：
麵粉 200克，豬肉 100克，雞蛋 1個，幹黃花菜 50克，香菇 5朵，金針菇 1小把，海帶 50克，韭菜 1小把，色拉油 適量，食鹽 適量，蔥 適量，蒜 適量，花椒 少許，水澱粉 適量
做法步驟：
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段；
2、紅燒肉切成細條；蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段；
3、炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味新增鹹鹽；
4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，在加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘！調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。韭菜放在滷上面；
5、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上即可；
6、將麵粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒進去。一邊倒水，一邊將四周的麵粉與水混合，將麵粉揉成團至沒有乾麵粉，這時麵糰有些硬也不光滑，麵糰餳20分鐘後揉一揉；
7、再餳20分鐘後，再揉一揉，麵糰就光滑啦！這樣做出的麵條很筋道；
8、在麵糰上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將麵糰向四周擀開成片狀，在面片上撒些麵粉，摺疊起來，切成自己喜歡的寬度，將切好的麵條抖一抖，讓麵粉灑落下來這樣煮麵的水就不會很糊；
9、麵條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁即可。
炸醬麵
食材準備：
黃醬 800克，五花肉 400克，醬油 100克，鹽 適量，麵條 600克，大蔥 半根，鮮姜 1小塊，植物油 60克，黃瓜 6根
做法步驟：
1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好，姜蔥切成末；
2、鍋中多放些油，入蔥薑末小火炸黃出香味，先入肥肉丁，煸炒出油；
3、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色，倒少量醬油調色，盛出備用；
4、將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬，可倒入醬油或者老抽來調調顏色；
5、熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋；
6、熬好的醬色澤金紅，醬香濃郁，麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面；
7、麵條入開水鍋中煮熟，撈出過涼水，黃瓜切成細絲，舀入適量的炸醬；
8、拌勻即可食用，如果喜食辣，再來幾瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
豆角燜面
食材準備：
生面條 150克，豬肉 100克，豆角 150克，紅椒 適量，食鹽 1勺，醬油 1勺，姜 1片，小蔥 1根，白糖 適量，植物油 2勺，水 適量
做法步驟：
1、豬肉切片、四季豆洗淨去筋切段、紅椒切絲、蔥姜切絲；
2、鍋內入植物油，7分熱後，倒入蔥姜、肉片，煸至肉色發白；
3、倒入四季豆段翻炒數下，調入醬油和白糖；
4、倒入足量的水，調入鹽，大火煮沸後，倒入麵條；
5、劃散麵條，蓋上鍋蓋；
6、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可，撒上紅椒，出鍋。
擔擔麵
食材準備：
麵條 300克，芽菜 50克，小蔥 2根，蒜 4瓣，辣椒油 1勺，芝麻醬 1勺，油酥黃豆 50克，味精 1勺，豬肉餡 100克，姜 適量，黃豆醬油 2勺，花椒粉 1勺，花生仁 50克，香醋 1勺，豬油 1勺，老抽 1勺，五香粉 1勺，甜麵醬 1勺，植物油 60克
做法步驟：
1、芽菜清水洗淨泥沙以後擠幹水份並切細；
2、鍋內放植物油30克，達到五成油溫時下入切細的芽菜炒香，不要小看這個過程，如果芽菜不經過炒制，它的新鮮是達不到一個吃貨的境界的；
3、蒜和姜做成姜蒜汁；
4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜麵醬炒到醬香濃郁盛出備用；
5、準備好調料：香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆；
6、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加；
7、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的；
8、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調料加入高湯或麵湯後調勻；
9、麵條選用鹼面，煮麵的水一定要寬，擔擔麵的麵條不宜煮太久，煮好的麵條放入調料碗裡，撒上香蔥花，最後加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆，就可以開吃了。
蔥油拌麵
食材準備：
麵條 250克，蔥 30克，蒜 20克，生抽 5克，老抽 3克，雞精 2克，白糖 2克，油 適量
做法步驟：
1、將小蔥切段，大蒜去皮切片。
2、溫油起鍋，放入蔥段，蒜片；
3、小火溫油煸至焦黃即可盛出。
4、麵條準備好，鍋中放入水，煮開，加入1勺鹽，放入麵條煮熟；
5、撈出放入涼水中過涼，撈出，瀝乾水份，準備一個碗，放入生抽，老抽，白糖，味精，2勺蔥油混合均勻，調成料汁。
6、將麵條放入調味汁中拌勻，頂上撒點蔥花即可開吃。
武漢熱乾麵
食材準備：
麵粉 450克，鹼 4克，食鹽 3克，水 適量，芝麻醬 適量，生抽 1勺，泡菜 適量，辣椒油 適量，蒜 1頭，花生碎 適量，食鹽 1勺，香菜 適量
做法步驟：
1、將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，我用了兩次和麵程式。水的用量，是按照面條機2平杯麵粉的用量進行。
2、和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
3、為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
4、大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
5、鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。撈出，放入大盤裡，加入適量炒菜油，放在風扇下拌勻吹涼。
6、拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌勻即可食用。
陝西油潑面
食材準備：
麵粉 250克，清水 115克，菜籽油 10克，鹽 2克，味極鮮 4克，陳醋 2克，蔥花 5克，蒜末 3克，辣椒麵 3克
做法步驟：
1、將麵粉和2g鹽放入盆裡，倒水和麵，和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次；
2、把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘；
3、準備好蒜末、蔥花及少許香菜；
4、把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘，把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉
5、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條；
6、切好後，把麵條開啟，鍋中到油，開小火；
7、鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出；
8、麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵，把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻後即可享用，放點香菜裝飾哈！
雞絲涼麵
食材準備：
生面條 1把，雞腿 2個，黃瓜 1根，炒花生 1把，蒜 適量，香油 適量，黃醬 適量，拌飯醬 適量，白糖
做法步驟：
1、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟
2、花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）
3、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁
4、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲；
5、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟；
6、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）
7、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）
8、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。
不知道以上這10款麵條，您更喜愛誰呢？歡迎您留下您的試吃體驗。
