現在的葡萄品種相當多，而且葡萄的品種不斷改良，現在市面上的葡萄不管是口感還是掛果率都是很高的，所以越來越多的人開始買葡萄自己釀葡萄酒了，但是釀葡萄酒是個技術活。
其實葡萄酒真的不適合自家釀造，因為光是高溫滅菌這個環節就沒法解決，不過很多人覺得自己動手只要葡萄不餿掉沒放新增劑的東西總歸不會太差勁，自家釀葡萄酒有個很重要的問題就是釀葡萄酒要不要放糖。
紅酒對葡萄品種有很嚴格的要求，不過自家釀酒買的都是水果葡萄，專門釀酒的葡萄水果店是買不到的。湊合一下買點葡萄，記住一定要買自然成熟的葡萄，葡萄剪的時候別把葡萄皮給剪破。要用鹽水浸泡乾淨，如果剪破皮鹽水會滲入到葡萄裡的。
葡萄洗乾淨之後要陰乾，抽乾水分後把葡萄揉碎放進容器裡，加糖最好是冰糖，冰糖比白砂糖的口感好，葡萄與糖的比例是6：1。加糖可以加速葡萄的發酵過程，葡萄會自動發酵出酒精。
葡糖放進密封容器的時候記住千萬別塞滿，因為葡萄在發酵過程中會不斷膨脹，膨脹到一定程度甚至會爆炸，所以容器留四分之一的多餘空間。
放在陰涼處靜止半個月讓它靜靜發酵，之後再開啟過濾一下，重新裝瓶繼續發酵，這個發酵時間就隨你自己了，隨時可以喝。發酵時間越長葡萄酒就會越醇，但是自家釀的葡萄酒，最好還是早點喝了吧，過把癮就行了，別當真。自家釀酒還是比不上工業化釀酒的。
