怎麼做才能把魷魚和墨魚切好呢？看完終於明白了！果斷收藏！
刀工這件事情，非一日之寒。先來說切魷魚，最常見的切法就是切魷魚花。首先把魷魚的頭部和身體分開，把魷魚筒割開或剪開，去除內臟和背面的軟骨，用刀將其尾部割下，接著把背面的一層黑膜撕掉，撕好以後便是乾淨白嫩的身體。
用刀順豎向將身體一分為二，接著就可以切魷魚花了。切魷魚花的時候，一定要是魷魚的內裡朝上攤在案板上，否則就切不成花了，會變成直板。從魷魚身體的一個角落開始，使菜刀的面與魷魚呈四十五度角開始切，切的時候一定要注意力度，不能用力過猛把魷魚劃通，就這樣一道道劃橫線，橫線間隔三四毫米即可。
整個橫線劃完之後，再使刀面與魷魚呈九十度，將其切成一個個小塊即成。墨魚的處理方法和魷魚大同小異。前期最先把墨魚的黑膜撕掉，去掉背部的軟骨，然後用剪刀剪開墨魚，去掉裡面的內臟。墨魚內裡也有薄膜，去掉的話口感會更好。這些工序都做好了之後，把墨魚清洗乾淨。
比起魷魚，墨魚比較麻煩的一點就是無法得到平坦的一整張肉，所以得先切成塊後再切花刀。墨魚切成塊以後，同樣是內裡朝上切花刀。之後的步驟就與魷魚的操作一樣了。
以上就是墨魚和魷魚的清理方法及常用刀法。不過小編建議，在購買墨魚和魷魚的時候直接讓商家清理好最為妥當，以免自己清理不當。
