米線是一種加工食品，又名米粉、米絲或米麵，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃。大街小巷的小吃店都可以吃到，可是你們吃過這樣的米線嗎？
蛤殼湯米線
材料
米麵75g、娃娃菜100g、蛤殼8只、適量蔥花。
做法
（1）鍋內放適量清水煮開。
（2）放入米麵、娃娃菜、蛤殼、鹽、食用油繼續煮。
（3）面煮熟加入蔥花即可。
花甲米線
材料
米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個、小米辣、老薑、大蒜、香蔥、香菜、蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、醋
做法
1。提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
2。香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
3。將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）
4。將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開
5。煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，開啟錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
昆明風味豆花米線
材料
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把。韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，健兒牌甜珠油一小勺，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒麵少許。炒好的辣醬肉帽一大勺（可選）
做法
1， 乾的米粉先用大鍋燒很多水，因為煮時會濃湯。水開後煮個十幾到二十多分鐘等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時。會稍微脹大一些，彈性也會好些。吃的時候再用開水燙過濾幹放碗底。這樣泡在水裡的米線可以放兩天，不過要每天換水。千萬不要放冰箱，一放冰箱就變硬失去彈性了。
2， 煮豆花。豆花要煮過的才好吃，剛剛能用筷子夾起來最好。否則拌在米線裡都成汁了。沒有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以。
3， 把新鮮韭菜洗乾淨切碎，花生炒（烤）香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁（直接放也行）。辣麵醬用小半勺水兌稀成KETCHUP那樣稀稠度的醬汁。
4， 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜鹹醬油和辣麵醬。然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒麵和辣椒油。
5， 要吃素的到這兒就可以拌勻吃了。原先的豆花米線都是素的。
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