司康餅是我最喜愛的早餐主食之一。經常做，以至於閉著眼睛也能做出來。我試驗了各種版本，最終這一版是最好的。減了將近一半的糖分，並且用的全麥麵粉和棕糖，卡路里含量減少了很多。
By J的調味坊
【豆果美食官方認證達人】
用料
【乾粉食材】
全麥麵粉 2量杯（227克）
鹽 1/2茶匙
泡打粉 2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
黃油 1條（113克）
細砂糖 1/4量杯（35克）
桂皮粉 2茶匙
【溼的食材】
淡奶油 2/3量杯
雞蛋 1個
藍莓 1小飯碗堆起來
雲尼拿香精 1茶匙
做法步驟
1、將全麥麵粉倒入大盆裡，加入除了黃油之外所有乾粉食材列表裡的所有食材。攪拌均勻。
2、重點：黃油一定要是凍的。從冰箱中取出冷藏的黃油。先在麵粉裡裹一下，這樣比較不滑手。用刨絲器把黃油刨入麵粉裡，這樣比切粒再打散要容易一點。沒有刨絲器就用刀切粒吧。
3、然後用短刀將黃油刨絲切細到麥片大小，如右圖。沒有短刀就用手捏碎。
4、將混合粉放入冰箱冷藏10分鐘左右。主要是要保證黃油是成粒的，不要融化了。
5、在冷藏乾粉混合物的同時準備溼的調料。打散一個雞蛋，洗好藍莓等。
6、取出乾粉，首先倒入藍莓，混合一下。
7、然後加入其它所有溼的食材。攪拌好。不要用手，手溫會融化黃油。
8、將保鮮膜鋪在廚房臺上。
9、將混合好的麵糰倒在保鮮膜上，我把麵糰分成兩份，先將一份稍微摁成圓形。不要揉麵。圓形後壓扁一點，大約2-3釐米厚，然後切成八份。
10、將保鮮膜反上來包住麵糰。放入冰箱冷凍層。第二批照做。這樣，想吃幾個烤幾個。這樣每次吃都是新鮮的。
11、我只需要兩個，於是取出兩個麵糰，放入烤盤，刷上淡奶油，撒一點棕糖在表面上。
12、烤箱預熱到400F/200C，將司康餅放入烤箱，新鮮剛做的烤16分鐘，冰凍的烤18分鐘。
13、烤出來香噴噴的！
14、開吃。
小貼士
1、整個過程要快，黃油要冷。主要因素就是不能讓黃油變軟；2、做好的司康餅胚放入冷凍層，以後想吃的時候，取出幾個來烤。想吃幾個烤幾個。非常方便。可以在冷凍層儲存1個月，每次吃都是新鮮出爐的味道。3、揉麵時不要真的揉，就是捂著摁著成形狀即可。切出來的司康餅塊有點散也沒關係。
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