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小時候總聽奶奶唸叨
“地上跑得不如天上飛的，四條腿的不如兩條腿的”，
其中這
“兩條腿”
指的就是雞鴨禽類了。沒有一隻鴨子能活著離開北京，看看北京各大老字號烤鴨店門庭若市的場景就明白了。而作為鴨子近親的雞，似乎生來的價值就是為人類提供營養的，雞肉不像鴨肉那樣大部分都被整隻烤熟了供人食用，而是被分切成不同部位出售。雞翅、雞腿、雞胗可以烹飪成不同美味，
只有雞胸肉是最不受人待見，也是價格最便宜的，但是減肥瘦身的人士卻拿它當寶，搭配西蘭花一起炒，鮮嫩營養不油膩，吃起來口感也不柴。
說來好笑，第一次吃西蘭花時還以為這是白菜花年輕時的模樣，以為它還沒長熟呢。後來才知道西蘭花是
“十字花科”
蔬菜中的一種，它不僅含有多種豐富的維生素，類黃酮的含量也是蔬菜中最多的，因此才有
“血管清理劑”
的美譽。西蘭花中豐富的膳食纖維還有幫助腸胃蠕動促消化的作用，不僅有利於孩子長身體，對愛美的減肥人士也很友好，搭配雞丁一起炒，既能很好地填飽肚子，超低的熱量又不至於導致脂肪堆積，感興趣您也可以收藏試試看。
01
黑胡椒西蘭花炒雞丁：
所需食材：
西蘭花半朵、雞胸肉1塊、小米辣2根、大蒜3瓣、大蔥半根
所需調料：
1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、15毫升花生油、適量黑胡椒粉
02
詳細做法：
1
、
首先我們來準備一下做這款
【黑胡椒西蘭花炒雞丁】
需要用到的食材：西蘭花整顆都可以食用，平時買一朵西蘭花夠做兩三次的，所以這道菜用半朵西蘭花就夠炒一盤了；雞胸肉來一塊夠了。肉類的食材一般都會用到的蔥花、大蒜和小米辣準備一些，可以起到為雞胸肉去腥提鮮的作用。
2
、
超市買的雞胸肉質肥厚，表層還會有一層白色的筋膜和肥油，食用之前先將雞胸肉用水洗淨，再將肥油和筋膜剔除乾淨，再切成大小均勻的雞丁裝入碗中，放入
1
勺料酒
、
1
勺生抽
、
2
克食鹽、
1
勺澱粉和少許黑胡椒粉後用手抓勻
，
讓調料將雞丁充分裹勻後醃製
10
分鐘左右
。
3
、
將西蘭花掰成小朵，清水中放入一勺麵粉和少許食鹽後放入西蘭花浸泡幾分鐘。
剝掉大蒜外皮後洗淨切成蒜片，小米辣洗淨去蒂切小段兒，大蔥去皮洗淨切成蔥花。
4
、
湯鍋接入適量清水後大火燒開，水至沸騰時新增少許食鹽和食用油後倒入洗淨的西蘭花，簡單焯燙至斷生變色，撈出先放冷水中投涼，再瀝乾水分備用。
5
、
炒鍋中火燒至掌心有灼熱感，倒入適量花生油後大火加熱，下入醃製入味兒的雞丁大火煸炒，等雞丁炒到表面金黃的程度就可以將切好的蔥花蒜片和辣椒圈下鍋了。
6
、
等蔥花蒜片和小米辣煸炒出香味兒，下入焯水後的西蘭花簡單煸炒幾下就可以調味兒了，雞丁已經透過醃製入味兒了，只剩西蘭花就可以稍微放一點生抽蠔油和胡椒粉就夠了，翻炒均勻後即可關火裝盤。
怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【
黑胡椒西蘭花炒雞丁
】
吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03
小貼士：
1
、
醃製雞胸肉之前一定先把表層的肥油和白色筋膜去掉，這樣可以使雞丁的口感鮮嫩無絲不油膩。
2
、
西蘭花提前焯水既能縮短烹飪時間，也能更好地保留西蘭花的營養。
3
、
西蘭花焯水時記得往煮開的沸水中新增少許食鹽和食用油，可以令西蘭花色澤碧綠不發黃，看起來鮮嫩美味更有食慾。
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