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前幾天同事們還互相調侃
“熬過了冬天和春天，卻差點兒凍死在夏天裡”，
今天北京的氣溫就忽然飆升至32度，似乎夏天今天才真正開始。中午出去辦事兒，想在車裡吃點兒零食湊合一頓午飯，開著空調還感覺烈日下的停車場熱氣蒸騰，分分鐘汗流浹背，只好乖乖去飯店正襟危坐點午餐，其實就為了蹭飯店的空調消消暑。
天氣一熱就感覺身體被掏空，面板嚴重缺水，身體也會排斥油膩的食物，連炒青菜都不想開火熗鍋。
小油菜是再家常不過的青菜了，不僅含水量豐富，其大量的膳食纖維還能幫助腸胃蠕動助消化，重點熱量特別低。
今天分享的這道蠔油青菜免去了熗炒青菜的煙熏火燎，只需要將料汁兒調好煮開，澆在焯燙過的鮮嫩小油菜上，吃的時候翻拌均勻，讓每一片菜葉都蘸上鮮美的料汁兒，清爽美味低熱量，夏天清爽補水吃不胖。
01
蠔油青菜：
食材清單：
小油菜300g、大蒜15g、小米辣2根、生抽2勺、蠔油2勺、白砂糖半勺、澱粉半勺、清水半碗、食用油10ml
02
詳細做法：
1
、
首先我們來準備一下做這款
【蠔油青菜】
需要用到的食材：
準備
300
克鮮嫩的小油菜
，
一頭大蒜
，
2
根小米辣
。
這道菜沒有配菜，全靠料汁兒和蒜末辣椒增鮮提色。
2
、
小油菜雖然看起來很乾淨，但是食用之前也要用心清洗，先削去油菜粘有泥汙的根部，再掰開外層的葉片洗乾淨，最後放入鹽水中浸泡幾分鐘，再將油菜裡面的嫩心沖洗乾淨即可。
3
、
鍋中倒入適量清水後大火燒開，水至沸騰時先放少許食鹽和食用油，再將小油菜下鍋焯燙一分鐘，撈出後瀝乾水分備用。水中放油鹽能使小油菜的顏色鮮嫩不泛黃。
4
、
將大蒜剝掉外皮後洗淨切成蒜末，小米辣洗淨切成辣椒圈。準備一個乾淨的小碗，依次放入
2勺生抽、2勺蠔油、半勺白砂糖和半勺澱粉
後用半碗清水調成料汁兒備用。
5
、
炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入10毫升食用油後燒至6成熱，下入蒜末和小米辣煸炒出香味兒，隨後倒入調好的料汁兒煮開。
6
、
將焯過水的小油菜瀝乾水分後碼入盤中，澆入煮開的料汁兒，吃的時候攪拌均勻即可。
怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【
蠔油青菜
】
吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03
小貼士：
1
、
小油菜洗乾淨後用鹽水浸泡幾分鐘，可以幫助去除綠葉菜中殘留的有害物質。
2、
小油菜焯水時記得放少許食鹽和食用油，可以幫助綠葉菜固色保鮮，使蔬菜顏色嫩綠，看起來更有食慾。
3、
這道菜的精髓在於料汁兒，由於生抽和蠔油自身有鹹味兒，所以不需要額外加鹽就夠了。
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