平常在菜市場買菜都是固定幾個蔬菜攤進行選購的，所以和這些菜攤老闆很相熟，平常有啥新鮮上市的應季食材，也會得到了解和推薦，而說到芒種時節過後，有哪些食物更值得多吃的，菜攤老闆就直接推薦我吃多吃南瓜。
別看南瓜一年四季都能夠輕易買到，但在夏季，特別是芒種過後，南瓜價格不僅便宜，肉質也是格外的香糯綿軟，新鮮好吃！
而且南瓜的營養價值非常高，除了含豐富蛋白質、各種維生素、維生素C、鈣質、膳食纖維外，還有葉酸和多達十多種人體需要的氨基酸，特別是蘇氨酸、賴氨酸、異量氨酸等氨基酸品類，含量還相當高，富含果膠，能夠減少人體對糖分的吸收，多吃南瓜可調節免疫功能，增強體質。
在此小鹿建議大家，
芒種過後別錯過此瓜！富含葉酸和氨基酸，新鮮營養，肉糯好吃
，下面小鹿分享一道南瓜的美味做法【鹹蛋黃焗南瓜】給大家，這是一道味道濃香、鹹香肉糯的南瓜做法，沒有嘗試過的朋友，建議大家試著製作一次，鹹香軟糯的特別美味哦。
◇ 「鹹蛋黃焗南瓜&製作過程」：
步驟1｜南瓜外皮削掉，再把南瓜切成均勻長段，這裡選用了刨狼牙塊的刨絲器刨出的，切的南瓜條也建議切得粗寬一點，因為這道菜的南瓜軟硬質感較難把控，南瓜切的粗點，能夠提供更好的口感。
往南瓜條上撒點鹽抓勻，把南瓜內的部分水分殺出。
步驟2｜鹹鴨蛋大約用3~4個，只取內裡的鹹蛋黃，淋少許白酒翻動幾下，讓白酒裹著鹹蛋黃，再上鍋蒸至熟透，取出後用筷子或叉子把鹹蛋黃碾碎備用。
步驟3｜把南瓜殺出的水分吸乾後，放進玉米澱粉中翻拌均勻，讓每一塊南瓜都能裹上玉米澱粉。
步驟4｜鍋中加足量油分，大火燒熱，把裹好玉米澱粉的南瓜條放入油鍋，改小火油炸定型，炸得南瓜塊質感稍微變軟，大約幾分鐘時間就夠了，炸好控油撈出，把油溫燒得更熱，把南瓜條再放進油鍋復炸一遍，油炸約30秒~1分鐘時間，撈出把油分吸乾備用。
步驟5｜另起一鍋，淋入少許油炸用的底油，燒熱後，倒入碾碎的鹹蛋黃，小火加熱至鹹蛋黃釋放出油，並起現大量泡沫，倒入油炸好的南瓜條，並輕輕翻炒均勻。
步驟6｜南瓜條充分裹掛上鹹蛋黃的汁液後，即可出鍋裝盤，在表面撒點香蔥點綴，即可品嚐，南瓜與鹹蛋黃結合，鹹香軟糯，鹹甜適中，雖然稍微吃多了會有點膩，但真的非常美味哦。
◇ 「鹹蛋黃焗南瓜&烹飪技巧」
1、選用的南瓜品種，直接用最普通的大南瓜即可，其次是板栗南瓜，最不建議選用白皮南瓜，那種南瓜的肉質特別脆，只適合清炒，用來製作此菜，無法營造出軟糯口感。
2、南瓜油炸時，一定要復炸一遍，讓口感更加軟糯，南瓜味更香。
3、熬炒鹹蛋黃碎時要小火快炒，當炒出豐富油脂泡沫的時候，就可以放入南瓜混炒了，千萬別把鹹蛋黃給熬糊了。
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