想吃青團不用買教你自己做，一次就成功的方子，比買的還好吃
最近，青團是比較流行的網路紅小吃，青團用春天時鮮的山菜艾蒿做，
可搭配個人喜愛的餡料
，紅豆、鹹蛋黃餡最受歡迎，都可以大大吸引食客，牢靠的青團在春遊時也可以拿，大方有面子，而且攜帶方便，下面我把青團的方法分給大家。
鹹蛋黃肉鬆青團的製作方法：
1粉：糯米粉200克，艾草汁150克，糯米粉35克，麵粉25克，開水25克，蛋黃6個，沙拉醬100克，沉箱150克，
製作過程：第一步，新鮮艾蒿先選擇洗，用開水煮，透過一次水，控制乾燥，將艾蒿放入料理機中，加溫水，打艾蒿汁，過濾，取150克左右的艾蒿汁使用。
第二步，鹹蛋黃準備適量，表面塗白酒，放入烤箱中，用180度的火烤10分鐘，把鹹蛋烤黃，放進大碗裡，用湯匙搗碎，搗碎，然後和肉末和沙拉醬混合。
第三步，用手把它拌勻，分為20克一個小團，鹹雞蛋黃肉鬆餡做得很好，澄粉放入碗中放入開水攪拌。
第四步，加入溫熱的面，再分加入艾草汁，一點點加入溫水揉成麵糰，揉成團後，加入豬油輕柔，取一個30克面劑，揉圓後壓扁，做成年糕形狀，放入其中。
第五步，捏好，慢慢揉圓，在鍋里加水，放入青球，蒸15分鐘，出鍋後趁熱擦一層熟油，不熱時吃。
烹飪技巧：
1、艾草事先用開水加熱，使青玉的口感更好，艾汁要過濾幾次，否則成品就不細膩，和麵一起放澄粉是為了讓青團看起來更美，有透明感，在給面加水時要一點點慢慢加入，使之難以把握布料的硬度。
2、鹹蛋黃先塗白酒，可以消除異味，蛋黃可以倒水蒸或烤，餡料根據個人喜好，用6個鹹蛋黃做成的餡的口感不太鹹，如果你喜歡更鹹的，可以適當增加鹽醃蛋黃的量。
3、製作青團胚胎的時候，用保鮮膜覆蓋面團，製作的時候不要把一個面板拖幹，蒸青團時，在底部鋪上油紙或粽葉，防止粘性，蒸後迅速上油。
